烤鴨脆皮水的配方、脆皮烤鴨的制作方法及脆皮烤制方法
壹只鴨子大概1.8kg
2湯匙蜂蜜
2湯匙料酒
壹湯匙白醋
蘋果1-2
壹塊拳頭大小的面包，或饅頭。
面粉250克
熱水150毫升
壹撮鹽
將練習保存到您的手機中。
步驟1
把鴨子裏裏外外洗幹凈，放在水池裏。燒壹大鍋開水，澆在鴨子身上，兩面都要。重復此步驟三次。
第二步
找壹個紅酒瓶子或者差不多大小的瓶子，把瓶子裝滿水，把鴨子放在瓶子上立起來，用壹根筷子把鴨翅立起來。
第三步
將鴨子放在陰涼通風處晾幹至少5個小時，直到皮幹、緊、有光澤。
第四步
將蜂蜜、料酒、白醋和2湯匙水混合，制成脆皮水。
第五步
將脆皮水均勻刷在鴨皮上，繼續在通風處晾幹，重復兩次。每次刷酥皮都要把水擦幹，直到鴨皮完全幹透。
第六步
等鴨皮最後幹了，把烤箱預熱到200度。
第七步
把鴨幹從瓶子裏拿下來，把蘋果切成幾塊，塞進鴨肚子裏。
第八步
把面包或饅頭泡在水裏，塞進肚子裏。妳可以用牙簽固定開口。
第九步
用錫紙包好鴨腿末端和翅尖，烤盤也用錫紙包好，烤盤裏放壹點水。
步驟10
將準備好的鴨子放在烤網上，鴨胸朝上，放入200度的烤箱。立即降溫至170度，烘烤40分鐘。
步驟11
翻面烤20分鐘。
步驟12
最後，把鴨胸翻起來，檢查顏色。如果上色滿意，不要調溫度，繼續在170度烘烤20分鐘。如果顏色不夠，可以把溫度提高到200度。
步驟13
烤鴨切片，配黃瓜條，蔥絲，荷葉餅和甜面醬。
步驟14
面粉和鹽混合，倒入150ml 80度左右的熱水，壹邊用筷子攪拌成絮狀。
步驟15
待溫度下降，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜半小時。
步驟16
將面團搟成長條，切成32等份。
步驟17
每個劑量都是圓形和扁平的。
步驟18
在兩劑上刷壹層油，塗油的壹面相對，壹個壹個。
步驟19
將疊好的丸子擠在壹起，用搟面杖搟成圓片，厚度與餃子皮差不多。
步驟20
加熱平底鍋，不要用油刷鍋底。每卷壹片面包，放入鍋中，每面煎8-10秒，待皮全部變白膨脹後出鍋。
步驟21
當所有的蛋糕烤好後，趁熱把蛋糕撕成兩層。
步驟22
面餅各層全部分層後，就是荷葉餅了。可以現煮現吃，也可以提前做好，想吃的時候再蒸。