菠菜，雞蛋，豆腐，面條怎麽做

用料

菠菜壹小把

雞蛋 1或2個

豬油兩大勺

植物油兩大勺

芽菜末或榨菜粒少量

面條壹人份

蔥（可省略）兩顆

菠菜雞蛋面的做法

菠菜洗凈，雞蛋打泡，蔥切碎（其實這面沒蔥也好吃）

燒熱鍋，加油，倒蛋液炒。別炒太老，膨大了就鏟起，再將就這個鍋裏的油加水燒開，倒入菠菜和雞蛋，煮壹分鐘左右就夠了，撈起。

碗裏的佐料可以自己搭配，這種清淡的湯面我壹般都是簡單的芽菜末+壹點鹽。家裏有什麽肉湯的也可以加壹湯勺進去，不過因為雞蛋煮出的湯本來就有鮮味，我就不加高湯了。

煮面時鍋裏要加更多水，不然面湯煮出來的渾濁的，面煮好後撈起，倒入湯汁。可以淋上壹點點生抽和幾滴麻油，再撒上蔥花。

小貼士

這種湯面很隨意的，冰箱裏有什麽就加什麽，不過新鮮的菠菜和雞蛋的搭配最棒，註意加了雞蛋的湯面本身就有壹定的鮮味，所以最好別放味精雞精，保持本味就很好吃。