四川街邊小吃石磨玉米餅做法
玉米餅的做法
材料
玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克
做法
1、玉米面和白面放入盆中拌勻，酵母粉用溫牛奶化開後倒入盆中拌勻。
2、加入白糖拌勻，此時為稍有流動性的稠面糊。
3、蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵，看到面糊表面有氣泡產生，且面糊稍微膨起就是發酵好了。
4、平底鍋燒熱放薄油，用吃飯用的小勺舀壹勺倒入鍋中，用勺背輕輕向四周推壹下使其成圓形。
5、用中小火將兩面都用少許油煎成金黃色即可。
小訣竅
1、如果不小心發酵時間過長，面糊聞起來會有酸味，可以捏壹點兒食用堿用少許水化開，拌入面糊中即可。
2、也可以用大勺舀面糊，做成和鍋壹樣大的餅，熟後切塊食用