鹽水鴨腿怎麽腌制？
脆皮鹽水鴨腿怎麽做？
買回來的鴨腿不要洗(如果先洗，鴨腿在後期腌制過程中容易變質，腌制熟了再在第七步洗鴨腿去毛)室溫自然解凍去冰。
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炒鍋加鹽，翻炒。當鹽由白色變成黃色時，加入胡椒粉顆粒。
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繼續翻炒幾下，關火，直到辣椒顆粒發出香味。
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將炒好的胡椒粉和鹽均勻塗抹在鴨腿上，按摩鴨腿，讓鴨腿充分吸收胡椒粉和鹽。
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放在容器裏冷藏。
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四天後取出鴨腿，不要洗。放入有水的鍋中，加入料酒和姜片煮熟。水開後轉小火，直到筷子能輕松插入鴨腿，沒有血流出。
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煮熟後將鴨腿洗凈，拔去鴨腿上的毛(如果不想吃油炸的鴨腿，可以放在純凈水裏泡壹會，取出瀝幹成塊，就是鹽水鴨腿)，放在瀝水筐裏，或者用廚房紙吸幹水分。
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炒鍋加點油，放入鴨腿，煎至兩面金黃。
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用廚房吸墨紙去除鴨腿表面的油脂，切成小塊放在盤子裏。