手抓餅的沙拉醬為什麽好吃？
早餐店俗稱“蛋黃醬”；另壹種叫做面包店用的“沙拉醬”。
傳統沙拉醬的主要成分是“色拉油和雞蛋”，而雞蛋的作用是使沙拉中的油和水混合均勻，可以加入壹些香料，不僅可以調味，還可以使沙拉的顏色和稠度更符合需要。
目前，我知道如何制作沙拉醬。大家不妨參考壹下！
(1)傳統面包店常用的沙拉醬:(正常存放可以保存十天左右)
材料:4個全蛋。
白糖4兩
1茶匙
醋或者檸檬汁也可以1兩。
色拉油適量
練習:
1.把整個雞蛋...白糖放入攪拌機，用打蛋器打散然後繼續送走。
2.慢慢滴加色拉油，加的過程中打蛋器不能停。
3.慢慢的它會產生壹種白色的糊狀物，然後繼續加入色拉油。
4.沙拉醬做好之後，把醋倒進去，稍微攪拌壹下。
Ps:1。做沙拉醬時，打蛋器壹定要同向，否則沙拉醬不會成功。
2.如果覺得沙拉醬太稠，不妨加壹點熱水，稍微稀釋壹下沙拉醬的稠度。
3.記住檸檬汁或醋壹定要等到最後，因為如果太早加入檸檬汁或白醋，
在攪拌的過程中，白醋或者檸檬汁的味道會散開，這樣沙拉醬就沒有酸酸甜甜的味道了！！
4.從冰箱裏拿出來的材料要放置到自己的溫度升到室溫後才能做沙拉。
5.在混合過程中，材料容器應在使用前徹底清潔和幹燥。
(2)早餐店中蛋黃醬的常見做法:
材料:鮮奶150ml。
2個全蛋
色拉油200克
60克糖
少許檸檬汁或白醋。
工作方法
1.先將鮮奶、全蛋、糖攪拌(攪拌機或單向手攪)，邊攪邊分次加入色拉油，使其均勻。
2.最後加壹點檸檬汁。冷藏可持續10天。
壹般早餐用的蛋黃醬含糖量比較高，甜壹點。顏色比壹般面包店用的沙拉醬要鮮艷，而面包店用的沙拉醬甜度較低，顏色多為泥白色。那是因為面包本身就有很多甜味。如果放上甜甜的沙拉醬，味道會太甜，有點油膩！！大部分早餐店都是用蛋黃醬做吐司，各種口味都有，但是吐司本身做的時候，糖的添加量非常少，上面的蛋黃醬酸甜可口，再加上其他配料，甜度和鹽度都剛剛好。