烏龍面到底是什麽？食物？調味？

烏龍面

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Udon(日文:ぅどんん，英文:Udon，用日文漢字寫成:卟tun)也叫烏龍。它是壹種由小麥制成的日本面條，對厚度和長度有特殊的規定。

現行日本農業規範(JAS)中，圓面橫截面直徑應在1.7mm以上，角面寬度在1.7mm以上為“烏龍面”，以下為“日式冷面”(寬度1.2 ~ 1.7mm，厚度1.7mm)。此外，在社會上的普遍觀念中，“上等烏龍面”和“日式冷面”有著明顯的區別。

通常用低粘粉和中粘粉加壹定量的鹽制成，吃的時候經常用醬油做成的湯底。

簡單來說，作為老百姓主食和米飯主食的替代食品，在節日期間作為“熱”食，在古代日本非常流行。在消費方面，烏龍面在四國的香川縣排名第壹，在烏龍面的發源地群馬縣排名第二。烹飪方法和食材強烈體現地域差異，所以種類繁多。