兒菜是非常新鮮的蔬菜，有什麽營養呢？

四川的兒菜，有些人也叫娃娃菜。因為它壹個菜頭上面可以長出很多的小菜包，就像壹個母親周圍圍著許多孩子壹樣。所以四川人叫它“兒菜”。兒菜吃起來甘甜不帶苦味，嫩脆少筋，嚼在嘴裏有壹股特別的清香味而且不帶殘渣。兒菜的營養價值也比較高，含有豐富的鈣，鐵，磷等微量元素。可以除濕、解毒消腫，抗癌防癌等功效。

在四川，兒菜是壹種很普遍的菜，很多農家人吃不完都拿來賣，價格也比較便宜，基本上壹元錢壹斤都能買得到。

四川人吃兒菜也有比較多的吃法。拿來炒來吃，可以素炒，也可以和肉片炒。也可以拿來泡來吃，還可以拿來涼拌著吃。反正兒菜的可塑性也比較強，想怎麽吃就怎麽吃。個人覺得兒菜還是拿來拌著吃，比較好吃，也比較簡單。

今天就跟大家分享壹個兒菜簡單又好吃的做法。這樣做出來的兒菜麻辣脆爽，清香可口。

把兒菜清洗幹凈，把菜頭老的皮削掉，然後把兒菜切成小條。

切好的兒菜放在容器中，放入適量的鹽，用手把兒菜抓勻，腌制出兒菜裏的水分。腌制半個小時以後，用手擠幹水分。這時兒菜裏面的水分還比較多，需要壓制壹下。

把兒菜放在蒸蓋上，上面再用另外壹個蒸蓋壓著。再拿壹個重壹些的物品把它壓住。我拿的是壹個比較重的菜板壓的。

這樣壓上兩三個小時，兒菜水分才可以比較多的擠出來。

弄好的兒菜，再趕入壹個盆裏。放入花椒粉，辣椒粉，少許糖和雞精調味。

這樣麻辣脆爽的兒菜就做好了。這樣做的兒菜，超級的下飯。吃起來麻麻辣辣，香香脆脆的！還不用放壹滴油，也不用炒，不用煮。很好的保留了兒菜裏的營養成分。