豬小腸怎麽做成腸衣
怎麽制作腸衣
制作好的腸衣，首先需要準備壹些豬小腸，把它放到壹個盆裏面，加入適量的水，生粉倒進去浸泡十幾分鐘，再反復的清洗，把異味去除，沖洗幹凈以後把豬小腸壹端套在水龍頭下面，讓水進入裏面，用手指夾住小腸順著方向向下刮起，需要重復幾次，這樣裏面的臟東西就可以清除幹凈，然後就把油塊以及薄膜全部都去除，在裏面再次灌水，這樣沒有弄幹凈的薄膜或者油塊也可以很好的去除，經過多次腸子就變得非常透明，然後把筷子插進去翻面，再把它放進容器當中，加入生粉，鹽攪拌均勻浸泡壹分鐘，反復清洗幹凈後翻面，看看有沒有漏水或者破洞的地方，避免肉灌進去以後會擠出來。
腸衣是用來制作廣式臘腸的，需要花費比較長的時間，首先需要準備壹些小腸，把壹些像油膏的東西給扯掉清洗幹凈，然後就把它反過來放到水龍頭下面，不斷的沖洗，反過來以後上面會有壹些肉，需要把它好好的刮掉，壹定不要把腸子刮破，刮好以後再次用水沖洗幹凈，水分擠幹備用，這樣腸衣就變得比較透明，看上去還是非常幹凈的，這樣就可以開始制作臘腸了。
自制腸衣的處理方法
自制腸衣需要好好處理幹凈，這樣才不會有異味，首先需要把裏面的臟東西去除，讓小腸和油脂分開，而且要不斷裂不破損，保證它的完整性，然後再把水灌進去反復沖洗幹凈，如果是在天氣比較冷的時候來處理，那麽不要用力太大，否則就很容易斷裂，應該把它泡在溫水裏面進行融化，再把裏面的油脂刮除，這樣會更容易壹些，還需要再次灌水檢查，把沒有處理幹凈的雜質再次去除幹凈，這樣就能夠把腸衣處理的比較透明，然後在裏面灌上壹些肉來制作香腸就比較美味。