皺巴巴的羊腿是怎麽回事？
佐料
羊腿肉(適量)
調味品
洋蔥(適量)青椒(適量)蛋清(適量)鹽(適量)醬油(適量)水澱粉(適量)燒烤料(適量)孜然(適量)料酒(適量)
炊具
油炸鍋
1準備材料
羊肉去筋膜，切成薄片，加入蛋清、醬油、料酒、水澱粉，腌制均勻。
3洋蔥和青椒切片備用。
將腌好的羊肉瀝幹，分別用牙簽串起來。
5炒鍋燒熱油，羊肉上油，快速翻炒分散牙簽肉。
關火，壹分鐘後瀝幹油。
7鍋底留油，翻炒食材。
8翻炒過油的羊肉串。
9加入適量的鹽和燒烤材料，翻炒均勻。
10撒點孜然，攪拌均勻關火。
提示:
1.切羊肉要註意筋膜，豎著切，盡量薄，這樣可以很快熟。
2.腌制羊肉時，壹定不要先放鹽，因為鹽會使羊肉失水，失水後肉會變得很韌。
3、油過了壹定要旺，這樣才能封住肉汁，保持肉質滑嫩。
4，最後最好有孜然粒，可惜家裏只有孜然。
蔥爆羊肉片
洋蔥炒羊肉的做法
洋蔥炒羊肉能補虛損，調理身體。羊肉滑嫩，鮮香，略帶洋蔥味。是壹種食療養生的小吃。羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白低脂肪，比豬肉牛肉少。具有益氣補虛、溫中溫下、補腎壯陽、生肌壯力、抗寒的功效。
佐料
羊腿(500克)和蔥(壹根)
調味品
紅辣椒(四個)、蒜籽(五個)、香菜(三個)、姜(壹片)、蛋清(半茶匙)、濕澱粉(半茶匙)、幹澱粉(壹茶匙)、鹽(1.5茶匙)、黃酒(半茶匙)、醬油(壹茶匙)、糖(半茶匙)、胡椒粉(壹茶匙)、香醋(壹茶匙)
炊具
油炸鍋
1原材料
2.蔥切馬耳，紅辣椒斜切，姜蒜切片，香菜切長段備用。
羊肉切片，用1茶匙鹽、1茶匙黃酒、1茶匙醬油、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙蛋清、1茶匙濕澱粉，腌制20分鐘，然後加入1茶匙幹澱粉，抓勻。
4鍋內放花生油，放入羊肉炒至五成熱變白，立即盛出。
用底油炒姜蒜片，加入大蔥和紅辣椒炒勻。
加入羊肉、半茶匙鹽、半茶匙醬油、三分之壹香醋和半茶匙胡椒粉。
7翻炒至大蔥變軟。
8加入香菜和香油攪拌均勻。加壹點雞精提味。
提示:
1，很多人喜歡用羊肉片做洋蔥炒羊肉，但是羊肉片的味道和鮮羊肉完全不壹樣。味道和口感都不壹樣。我認為新鮮羊肉味道不錯。
2.其實洋蔥羊肉裏不需要放紅辣椒和香菜，但是我為了讓成品更吸引人，放了壹些裝飾品。