丸子東瓜湯怎麽做好吃
食材
主料
豬肉末
250g
冬瓜
400g
輔料
蔥
適量
姜
適量
香菜
適量
料酒
適量
鹽
適量
生抽
適量
糖
適量
雞粉
適量
胡椒粉
適量
水澱粉
適量
步驟
1.將冬瓜用挖球器挖成球狀，洗凈
2.香菜適量洗凈切段；壹部分姜切片，另壹部分將切成姜末；大蔥少許切末
3.將豬肉餡中加入姜末、料酒、鹽、糖、生抽、雞粉順同壹方向攪拌
4.加入適量水澱粉繼續攪拌到上勁兒
5.最後放入少許蔥末攪拌均勻，備用
6.湯鍋中放入適量清水，加入冬瓜球和姜片煮開
7.煮至冬瓜八成熟時將火調至最小、湯水不沸騰狀態，用手擠成丸子
8.逐個下入冬瓜湯中
9.待丸子全部下入到鍋中後開中火煮至丸子都漂浮起來後，撇去表面浮沫
10.根據自家口味可以少加壹點點鹽調味後關火，撒入香菜和胡椒粉提味即可
11.也可以盛入壹人份小湯煲中加上燭火上桌，更有腔調哦
小貼士
①豬肉餡不宜太肥，避免湯汁太過油膩
②肉餡壹定要攪拌到上勁做出的丸子才會圓潤有彈性
③肉餡中加少許生抽提味就好，太多會影響湯色
④肉丸下入鍋中煮制時火不要太大，否則湯汁會變渾濁
⑤肉圓中的滋味和鹽分會滲透到湯汁中，所以湯中基本可以不用另外加鹽的，清清淡淡最可口