誰有蒸菜，並且是素菜的食譜呢？或者推薦書籍
主料：茄子,大蒜,橄欖油,幹辣椒（若不吃辣的可不放）。
選嫩茄子兩三個洗凈。個人偏愛於長條形的紫皮茄子（可選秋茄），因為小時候吃的大都是這種。沿軸心方向橫豎切成幾塊，為了美觀起見建議在蒂把根部收刀不切斷，擺放在大碗中。今天沒辦法，這個碗太小了裝不下，只好再攔腰切斷。
加入橄欖油若幹，如果能吃辣的，再加壹點點幹辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。
出鍋，看看，顏色完全變了，記住壹定要蒸透。
大蒜籽拍碎剝衣，洗凈，放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上。記住壹定要等出鍋之後再放入蒜茸，這個菜本身沒什麽味道，調味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就沒什麽香味了。
根據個人口味加入適量的鹽，用筷子把茄子攪勻，灑上炒香的白芝麻即可。
溫馨提示
1、蒸茄子主要靠蒜茸來提味，所以蒜蓉壹定要等出鍋之後再放，記住不能放得太多，建議用獨瓣蒜，壹個就夠了，蒜茸研得越細越好；
2、茄子壹定要盡可能地嫩；
3、醬油也壹定要等茄子蒸熟了之後再加，否則容易破壞口感。
二、蒜蓉蒸絲瓜：
烹制材料（四人份）： 絲瓜(2根)、紅辣椒(1只)、大蒜(2個)
調料：油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(2湯匙)
操作過程：
1.絲瓜刮去外皮洗凈，切成3厘米的厚塊，用小刀在絲瓜塊上挖個淺坑。
2.蒜頭拍扁去衣，剁成蒜蓉。紅辣椒洗凈，去蒂和籽，剁成末兒。
3.炒鍋入2湯匙油燒熱，倒入蒜蓉翻炒幾下，加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙白糖和1/3湯匙雞粉拌勻後熄火，再將蒜蓉釀入絲瓜塊裏。
4.燒開半鍋水，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸5分鐘後取出。
5.熱鍋添入2湯匙麻油，爆香紅椒末後熄火，將紅椒末和香油淋在絲瓜上即可。
溫馨提示：
1.不要將絲瓜皮全刨光，留少許絲瓜皮，會提升爽脆的口感。在絲瓜塊上挖淺坑，可多盛點蒜蓉，使絲瓜入味好吃，但別挖穿底哦！
2.釀入絲瓜的蒜蓉要下鍋兜壹下，否則釀入生蒜蓉清蒸，蒜味會很重又嗆口，壹般人較難接受。
三。蒸素菜卷
主料:豆腐 150克 韭菜 100克 雞蛋 130克
輔料:孢子甘藍 50克 黃瓜 10克
調料:雞蛋清 30克 小麥面粉 50克 澱粉(豌豆) 8克 大豆油 50克 鹽 3克 味精 2克 香油 5克 姜 5克 各適量
做法：
1.取用甘藍菜外邊的4片大葉葉用開水焯壹下，撈出投涼，用刀修成大小壹致的四張長方形片；韭菜切成末；黃瓜切菱形片；姜洗凈切姜末；澱粉加水適量調勻濕澱粉縱然15克。
2.炒勺放火上，倒入豆油，油溫七成熱時，放入雞蛋液炒熟，投入豆腐，用手勺切碎，加入精鹽、韭菜末、味精、姜末、香油炒拌均勻成餡，出勺裝入盤內。
3.用蛋清、面粉、適量水調成糊狀。
4.取壹片甘藍葉鋪在案板上，把1/4的餡放在甘藍葉片的壹端，擺放在平盤內，其余三片甘藍葉按此法制成素菜卷擺入盤內，上籠蒸熟取出，將蒸盤內的湯汁潷入湯勺內。
5.把湯勺移到小火上，倒入清湯100毫升，投入黃瓜片，調入精鹽、味精，加熱燒至湯沸，用調稀的濕澱粉勾芡，去浮沫，香油澆在素菜卷上即成。
四，娃娃菜蒸粉絲
材料：娃娃菜，粉絲，雞湯，蒜，鹽，麻油
做法：
1、娃娃菜洗凈瀝幹水，把根切掉。粉絲用清水浸泡30分鐘，然後切成兩段。
2、把粉絲鋪入碗底，然後把娃娃菜碼在粉絲上。
3、燒熱鍋內少許底油，以小火爆香蒜蓉，註入壹碗清水或者雞湯，加入少許醬油，鹽和麻油燒開後，熄火盛入碗內。
4、燒開鍋內的水，放入娃娃菜大火隔水清蒸10分鐘。5、最後往蒸好的粉絲娃娃菜上，淋入1匙醬油熄火虛蒸2分鐘，便可上桌。娃娃菜經清蒸後，容易出水沖淡蒜蓉和湯汁的味道，起鍋後淋入少許醬油調味便可。
溫馨提示：娃娃菜極易煮熟，下鍋清蒸時間不宜長，尤其是煮湯的時間要控制好，否則會煮得軟爛又不好吃。
五、蘿蔔蒸菜
主料：白蘿蔔500克
輔料：秈米粉（幹,細）50克
調料：醬油10克,香油5克,大蔥5克,鹽3克,姜3克,味精1克
做法：
1.白蘿蔔洗凈，切絲放在碗中；蔥、姜切末。
2.米粉、姜末、精鹽和蘿蔔壹起放在碗中拌勻。
3.拌好的蘿蔔放進鍋內蒸15分鐘。
4.蘿蔔從鍋中取出後，加入蔥末、醬油、香油、味精調勻即可。
六、欖菜蒸豆腐
主料：南豆腐四塊、橄欖菜適量
輔料：辣椒、蔥（添色彩用，可以可無）
做法:
1、豆腐洗凈後揩幹水分；辣椒、蔥切小粒狀待用；
2、用小刀將豆腐對角切兩刀，改刀成四個小三角，在三角豆腐頂端往下切壹條縫，不切到底；
3、用筷子取橄欖菜往三角豆腐的縫裏填滿，不往外溢出為佳；
4、裝盤，大火上鍋蒸5分鐘左右，熄火取出蒸過的豆腐；
5、蒸過的豆腐裏有湯，另起鍋註入豆腐湯小火勾芡至透明狀，將汁芍出淋在豆腐上，撒上辣椒、蔥粒。
溫馨提示：橄欖菜特有鮮鹹味不必再添加其他輔料。（口重的吃客可先把豆腐淹下鹽）