下飯家常菜做法開胃 下飯家常菜怎麽做
1、醋溜魚塊。材料：魚片，蔥，姜，料酒，白醋，油，鹽，生粉，雞精。做法：姜切成姜絲，蔥切成段蔥白和蔥葉分開放，先把魚去鱗洗凈切成塊，放鹽、料酒、姜絲攪拌均勻，再放生粉攪拌，再次放壹點油攪拌均勻備用。鍋燒熱放油，先放姜絲和蔥白段炒出香味，再放魚非常1分鐘，加入適量的水，大概能把魚煮熟就好，然後調味放適量白醋，雞精，鹽煮至收幹湯汁，放入蔥葉，加生粉水勾芡均勻即可出鍋。
2、芹菜牛肉末。材料：牛肉、芹菜、幹辣椒、蒜米、指天椒、鹽、生抽，雞精，姜，生粉。做法：牛肉洗凈剁成牛肉末，放碗中加入料酒，雞精，生抽攪拌均勻，再放生粉攪拌，最後放壹點油攪拌腌制30分鐘，姜切成指甲姜片。芹菜去葉子洗凈切成碎末，蒜米切片，指天椒切碎。鍋放油倒入牛肉末迅速翻炒，炒至斷生出鍋備用。鍋放油放入蒜片、姜片，指天椒，幹辣椒煸出香味，放入芹菜翻炒幾分鐘。再放牛肉末翻炒壹下，調味放雞精，生抽壹點鹽翻炒均勻最後放生粉水勾芡即可出鍋。
3、東坡肉。材料：五花肉、生姜、香蔥、冰糖、雞精，生抽、老抽、料酒。做法：把帶皮五花肉切成方塊，鍋放半碗油，將肉皮朝上中小火慢慢煎出油，就出鍋備用，鍋底墊上香蔥及姜片，將煎好的肉平鋪在鍋裏。炒鍋內放入冰糖和壹點水，小火燒至冰糖溶化，鍋內冒煙，冰糖轉為深褐色時，放涼後加入適量水，再加熱將糖色煮成褐色糖漿水，就放生抽，老抽，花雕酒，雞精，再次放水至豬肉的2/3位置，蓋蓋子大火燒開小火燜50分鐘，到25分鐘時，把豬肉翻轉豬皮朝下，直制水份燜至只剩鍋底時，將豬肉出鍋即可。