怎樣蒸臘腸，怎樣做香腸呢？
臘腸的材料壹般是豬肉，放在格子上隔水蒸的話，水燒開密蒸25-30分鐘最佳。當然，如果是牛肉的風幹腸，得延長壹點，大概45分鐘，等到鍋涼後再取出。壹般的香腸，半小時左右即可，也是等到鍋涼後取出。蒸好的香腸可直接吃，或者配合其他菜炒著吃。成品臘腸經腌制和晾曬等加工過程，變得又鹹又幹硬，不適合直接下鍋炒，而清洗並蒸壹下，口感更佳。
另外，放時間長的可以頭天在涼水裏泡壹泡，會熟的快些。
小貼士：
做香腸前要了解壹下天氣，至少要有3天晴天。
為了保證豬肉的香味不能用水洗，所以擦的時候要擦幹凈壹點，不能用熱水擦，否則會損傷肉質。
如果覺得味道不適口，可以在第二次做的時候對配料進行適當調整。還可以根據個人口味做成香辣或者五香的香腸。