苦瓜的100種做法
苦瓜的做法：
壹、涼拌苦瓜
用料：苦瓜、紅辣椒、鹽、白糖、涼拌醋、香油、花椒油、生抽、洋蔥
做法：
1、把苦瓜洗凈切開，分成4半扒去籽切片，用淡鹽水泡8分鐘左右，紅辣椒切絲，用開水燙燙撈起，過涼水瀝幹水分，洋蔥切絲。
2、苦瓜用開始焯燙，開水加幾點植物油和鹽在焯燙到，苦瓜變色撈起，過涼水瀝幹水分，大蒜用搗蒜器搗成泥。
3、小碗裏加鹽、生抽、白糖、胡椒粉、醋、大蒜泥、純凈水拌均勻。
4、苦瓜和紅辣椒絲、洋蔥絲裝盤，倒入調味汁，滴上香油和花椒油即可。
二、苦瓜蝦皮炒雞蛋
用料：蝦皮10克、雞蛋兩個、苦瓜壹根、植物油30克、鹽6克、白糖1克、紅辣椒1個、香蔥1根
做法：
1、把苦瓜洗凈切開去籽切片，紅辣椒、香蔥洗凈切絲切末，蝦皮用水清洗幹凈瀝幹水分、雞蛋打散加少許白糖攪拌均勻。
2、熱鍋涼油油熱8成下雞蛋液，煎到成塊狀撈起，加植物油油熱8成，下蝦皮翻炒出香味，加苦瓜翻炒均勻。
3、加紅辣椒、鹽翻炒到苦瓜變軟，加雞蛋翻炒均勻，撒上香蔥末翻炒均勻即可。
三、醬炒苦瓜
主料：苦瓜、辣椒
輔料：植物油、自制黃豆醬、鹽、雞精、白糖
做法：
1、苦瓜洗凈去籽切片，把辣椒洗凈切條。
2、熱鍋涼油，油熱8成，下苦瓜、辣椒翻炒出香味。
3、加白糖翻炒均勻。
4、加鹽翻炒均勻。
5、加自制黃豆醬翻炒均勻。
6、出醬香味。
7、加雞精翻炒均勻即可。
四、蛋黃焗苦瓜
主料：苦瓜、蛋黃
輔料：植物油、鹽
做法：
1、把蛋黃取出，用勺子壓碎，苦瓜洗凈挖出內瓤，切片。
2、把苦瓜片用淡鹽水侵泡8分鐘左右，撈起，煮鍋加水大火燒開，加幾點植物油、下苦瓜，煮開撈起用涼水過涼，瀝幹水分。
3、熱鍋涼油，油熱7成，下蛋黃，小火煸炒到蛋黃分開，開始冒小泡泡。
4、下苦瓜，快速翻炒，直到把蛋黃裹住苦瓜即可。
五、芽菜肉末炒苦瓜
主料：苦瓜、豬肉、芽菜
輔料：植物油、鹽、辣椒、生抽、料酒、姜、大蒜、花椒粉、雞精
做法：
1、把苦瓜洗凈切條，下開水燙變色撈起，過涼水。
2、豬肉剁肉末，姜切末，大蒜切片，辣椒切條。
3、熱鍋涼油，油肉7成下肉末翻炒出香味，加料酒、生抽、花椒粉翻炒均勻。
4、加大蒜、姜末翻炒均勻。
5、加芽菜翻炒均勻。
6、加苦瓜、辣椒翻炒出辣味。
六、苦瓜炒肉末
主料：豬肉、苦瓜、辣椒
輔料：植物油、鹽、豆瓣醬、白糖、香蔥、辣椒、姜、花椒粉、雞精、料酒
做法：
1、豬肉切末，辣椒洗凈切條，香蔥洗凈切末、姜切末、辣椒洗凈切條。
2、苦瓜洗凈去籽切片。
3、熱鍋涼油，油熱7成下豬肉末，煸炒出水分出肉香味，加料酒翻炒均勻。
4、加姜末、加花椒粉、生抽翻炒均勻。
5、加豆瓣醬翻炒出紅油出醬香味。
6、加苦瓜翻炒均勻，加少許白糖。
7、加辣椒、少許的鹽翻炒均勻。
8、加雞精、香蔥末翻炒均勻即可。
七、苦瓜雞蛋餅
主料：苦瓜1根、2個雞蛋、面粉50克
輔料：植物油、鹽、五香粉1克、香蔥2根、火腿1根
做法：
1、把苦瓜擇洗幹凈去籽切絲或者丁都可以，不能太多了，雞蛋打散，香蔥洗凈切末，火腿切丁，這樣好煎。
2、苦瓜有苦味，好多人不喜歡苦味，就可以下到開水裏，焯燙，加少許和幾滴植物油，這樣顏色碧綠營養也不流失，變色立刻撈起來，過涼水。
3、把苦瓜絲裝大碗裏，加香蔥末和火腿點。
4、加壹勺植物油，這樣用油裹住不水分，又不粘鍋好翻面，口感更好，加兩個雞蛋，雞蛋壹般兩個就可以了，不用加水了，兩個人的早餐，這樣就夠了。
5、加兩勺面粉和鹽，如果嫌棄不夠吃，可以再加壹勺面粉。
6、加五香粉和鹽拌均勻，成厚面糊，不要太幹了，看妳口味了，也可以不加靜止壹會，等苦瓜水分出來了，更好煎。
7、平底鍋加熱，加幾滴植物油，鋪均勻鍋底，舀壹勺面糊，晃動鍋底，讓面糊均勻鋪滿鍋底。
8、小火煎到面糊定型，翻面用刷子刷壹層植物油，繼續煎到這面起小泡泡出香味，撈起切成小方塊，裝盤即可，又香又好吃，做早餐簡單又有營養，特別提醒，可以沾點番茄沙司最好吃。