鯰魚火鍋怎麽做好吃？

壹道具有濃烈地方特色的東北燉菜，做法不難。

主料：1。鯰魚二條，1500克（買魚小竅門：顏色發黑的是養殖的，顏色淡青，肚皮發黃的是野生的}殺掉洗凈。

2，紫長茄子2000克，（可根據人多少加減）

輔料：蔥段50克，蒜瓣（拍）50克姜絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克黃豆醬50克（現在有買成代的許氏大醬，壹定要用啊，否則味道不正的）

做法：鍋燒熱，下油，開後放蔥段，蒜瓣（拍）姜絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋後加水，放茄子，鯰魚。（水量以沒過茄子為好。

大火燒開，轉小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤。