鹹鴨蛋黃的功效與作用 鹹鴨蛋黃的食用方式和註意事項
1 保護視力
鹹鴨蛋黃中含有豐富的葉黃素以及玉米素，這兩種成分都屬於胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素能維持正常的視覺功能，因為胡蘿蔔素是視覺細胞內感光物質的成分，適當吃胡蘿蔔素能夠提高視力，尤其是暗視力水平。
2 預防缺鐵性貧血鴨蛋黃當中含有豐富的鐵離子成分，而鐵離子能夠促進機體血紅蛋白的成分，從而能達到補血的效果，很適合貧血人群食用，經常吃鹹鴨蛋黃還能起到預防缺鐵性貧血的作用，但不可過量食用，普通人壹天食用1-2個蛋黃即可。
3 延緩衰老鹹鴨蛋黃中含有維生素A、維生素B2、硒元素、鋅元素等具有抗氧化性質的成分，食用之後這些抗氧化成分能夠幫助清除體內的自由基成分，從而能起到保護皮膚，延緩衰老的作用。
4 益智補腦鹹鴨蛋黃中含有豐富的卵磷脂成分，這種成分被機體食用消化之後就會釋放出壹種膽堿成分，該成分可以通過血液傳送到大腦，從而能幫助增強記憶力，起到益智補腦的作用，經常食用還能幫助預防老年癡呆。