烤兔子的腌制方法。

烤兔子制作（包括腌制）方法如下：

準備材料：兔子壹只、生姜、青辣椒、幹辣椒、泡青椒、泡紅椒泡姜、大蒜、西紅柿、萵筍、胡蘿蔔

準備調料：花椒、鹽、味精、雞精、孜然粉、豆瓣醬、芝麻油

1、配料切好，準備開鍋，鍋中放入250毫升芝麻油，不用等油燒熱，依次放入花椒、大蒜、生姜，小火炒香；

2、然後依次放入幹辣椒、豆瓣醬炒至鍋裏變紅油；

3、再把泡紅椒、泡青椒、泡生姜、西紅柿放進去，炒到西紅柿熟透，加入鹽、味精、雞精悶三分鐘，出鍋放涼備用，可以適當放重壹些，這是用來腌制兔子的；

4、兔子洗幹凈，切口，放入炒好的調料裏，拌好，腌制兩小時以上；

5、把腌制好的兔子，抖悼調料，放在烤架上，放入烤箱，230度上下火烤30分鐘。再換成160度上下火烤上兩小時就可以出箱了；

6、最後將烤好的兔子切塊裝盤即可食用。