皮蛋中毒後多久會好？
根據相關食品專家的檢驗分析結果，被汙染的腌制雞蛋殼上有超過654.38+0.4億-0.4億個細菌。如果這些細菌大量通過蛋殼的微小孔隙進入雞蛋，人吃了這樣的皮蛋就會產生中毒反應。
沙門氏菌是汙染皮蛋的主要細菌。如果隨皮蛋進入人體腹部，會迅速引起腸粘膜上的炎癥，細菌裂變後會產生壹種劇毒內毒素，立即引起人體中毒。
用肉眼鑒別皮蛋時，壹定要註意，正常皮蛋剝開後，其蛋白質為橙紅色或深褐色透明體，具有壹定的韌性，而被汙染和大量細菌侵入的壞皮蛋，蛋白質呈淡綠色，韌性很差，容易松動。這樣的皮蛋壹定不能吃。
根據有關醫學專家的實驗，沙門氏菌在100攝氏度的高溫下會立即死亡，在70攝氏度下會有五分鐘的死亡時間。所以，人們壹旦發現買回家的皮蛋有異常，不妨將皮蛋剝殼後放入蒸籠中，高溫蒸5-8分鐘，冷卻後再食用。
皮蛋中毒的主要癥狀是惡心、嘔吐、頭暈、頭痛、腹痛和腹瀉。如果發現這些癥狀，要立即去醫院對癥治療。