蠔油炒苦瓜
天氣仍然很熱，悶熱潮濕，即使是陰雨天。如果這個時候飲食不當，經常吃壹些上火的食物，很容易讓身體不舒服，比如喉嚨痛、便秘等，所以為了自己的健康，要學會調整飲食習慣，順利度過夏天。建議妳經常吃苦瓜。營養豐富，具有清熱去火的功效。特別適合夏天吃。多吃苦瓜對身體有好處。
苦瓜是壹道有些人特別愛吃的菜，有些人聽到名字就害怕。就像我和我媽壹樣，她覺得苦瓜好吃，吃起來很香，但我小時候只吃過壹次，再也不敢吃了。苦澀的味道令人難忘。我覺得很多人不吃苦瓜是因為怕苦。
後來長大了，對苦瓜有了廣泛的了解，開始接受苦瓜。除了夏天多吃苦瓜的好處，我還可以用小技巧讓苦瓜不那麽苦，變成可以接受的味道。
苦瓜的吃法有幾種，涼拌苦瓜、苦瓜塞肉、苦瓜炒雞蛋、苦瓜炒肉。其中炒苦瓜最受歡迎，簡單快捷，還比較好吃。那麽怎麽做炒苦瓜才好吃呢？
炒苦瓜，不要切了放鍋裏。炒之前“多做兩步”，又脆又好吃又苦！
很多人習慣直接在鍋裏炒苦瓜，這樣苦瓜就苦了。炒的時間掌握不好，苦瓜會變軟變黃，更是雪上加霜，所以要處理好再炒。我給大家分享壹下炒苦瓜的做法。過來看壹看。
分享壹份苦瓜炒肉:
準備壹個苦瓜和壹塊瘦肉。苦瓜和瘦肉搭配起來很好。苦瓜經過油炸後，仍然有肉味，變得更加美味。
先把瘦肉處理壹下，沖洗幹凈，切成薄片或者肉絲，放在碗裏，用調料腌制。為了炒好瘦肉，需要腌制。
在肉中加入鹽、醬油、白胡椒和醬油，拌勻後註意用量，不要太多，壹點點就夠了。
加入少許玉米澱粉和食用油，攪拌均勻，腌制片刻。
然後處理苦瓜，將苦瓜表面清洗幹凈，去掉兩端，對半切開，用勺子將苦瓜上的果肉去掉，去掉緊貼苦瓜肉的白膜，用勺子來回刮。這種白膜很苦，去掉可以減輕苦味。
去掉白膜，切成薄片。放在壹邊。
將鍋用水燒開，加入壹勺鹽和壹勺食用油，將苦瓜片倒入鍋中，繼續用大火煮至水再次沸騰，即可取出苦瓜。
將苦瓜取出，放入冷水中快速冷卻。冷卻後，苦瓜的味道會更好。
燒熱炒鍋，加入食用油。油溫特別熱的時候，抖出來留著涼菜和餡用。加入壹些冷油加熱至五成，倒入肉片中。
快速翻炒變色。加入蒜末和胡椒粉翻炒，然後加入苦瓜，翻炒均勻，加入少許鹽。
再次翻炒，然後倒入肉片，用醬油、蠔油、糖翻炒，這樣壹個苦瓜炒肉就做好了，吃起來只有微苦，變得很好接受。如果妳從來不敢吃，不妨試著去吃。
如果家裏沒肉或者沒肉，可以用雞蛋炒，也很好吃。
炒苦瓜，炒之前多做兩步，意思是:
第壹步，去除苦瓜果肉時要去除白膜。如果和白膜壹起炒，味道會很苦。
第二步，煮之前先把苦瓜焯壹下。焯水後，既能去除苦味，又能縮短油炸時間，使苦瓜變得酥脆可口。而且，焯水後的苦瓜又亮又漂亮。