低筋面粉可以用來做什麽
1、蛋糕
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(壹般是雞蛋，素食主義者可用面筋和澱粉代替)、起酥油（壹般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
2、餅幹
餅幹是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，可作為旅行、航海、登山時的儲存食品，在戰爭時期用於軍人們的備用食品也是非常方便適用的。
3、西餅
西餅是以面粉、油脂、雞蛋、糖、乳品等為主要原料，輔助以各種添加劑等，按照特定的工藝制成的，是西餐的重要組成部分，在西方飲食文化中起舉足輕重的作用。
4、酥皮糕點
酥皮糕點是壹種美食，主要材料有面粉、油酥面等，輔料有餡料等。主要烹飪工藝為烘烤或油炸，按自己口味可以放入不同的餡料。
低筋粉用它揉成的面團會非常酥松，因為網絡結構比較少，所以經常用來做曲奇、蛋糕。低筋粉又叫cake flour。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裏面除了低筋面粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的面粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。
擴展資料：
烘焙中用到的高筋粉、低筋粉、面包粉、蛋糕粉等等的區別都是因為面粉的靈魂——面筋。
當面筋含量高時，就叫高筋粉。這樣的面粉在揉捏過程中，會形成很多麥蛋白的網絡結構，使得面團非常具有韌性。做面包時技術含量很高的“手套膜”就是這麽來的，手套膜的存在讓面包具有層層疊疊的口感，將這個特性發揮得最好的點心，比如金磚。這也是為什麽高筋粉又叫bread flour。需要耐拉、有韌性的拉面、蘇打餅也適合用高筋粉。
參考資料：