如何制作巧克力？
原以為，做巧克力不過就像小時候做小蠟人，融化巧克力原塊，將其倒入模子，等它成型就行了。哪知道，這種做法原來是最初級、最沒創意的，DIY巧克力的講究其實不少。在我們的再三要求下，巧克力吧的師傅傳授了幾種頗有“技術含量”的巧克力制做法。
果仁夾心巧克力
在模具裏倒入巧克力原漿後，用壹把精致的小叉，將杏仁壹顆顆塞進模子。註意，制作時，壹定要在操作臺上猛力敲打模具，把巧克力原漿裏的氣泡都趕出來，否則，成型後的巧克力表面會有壹個個小氣孔，賣相就難看了。
雙色巧克力
將白巧克力原漿倒入模具，等外殼凝結後，將裏層未凝固的原漿倒出，再灌註入黑巧克力漿。雙色巧克力的制作要點，是把握好外層白巧克力的凝結時間，初學者沒有經驗，只能請店裏的師傅幫忙嘍。有創意的，還可以先在模具裏用白巧克力裱各種花紋。
軟心巧克力
制作的軟心巧克力是“技術含量”最高的！
它的“心”是店家特制的，據說裏面含有蛋清、黃油、果仁等，配方不公開，只能用不能學。第壹步：先把巧克力軟心切成小塊，用手揉捏幾下，使它成為壹個小小的巧克力球。做這個動作，壹定要掌心運功含氣，勁道太大，巧克力就融化在手心裏了，力氣太小，也做不成想要的圓形。
第二步：將小球放在小鐵環上，淋壹層白巧克力漿。淋漿要均勻，把小球整個都包住。千萬別太貪心，把白巧克力漿裹得太厚，否則，下壹步操作時，就要出洋相了。
第三步：將白色小球放入碎果仁盒子裏，滾上壹層果仁。如果上壹步白巧克力淋得太多，果仁就很難均勻地裹在小球四周，做出來的巧克力球，很可能就是UFO狀的“妖果”！
如果不愛吃果仁，可以讓它在各種口味的巧克力粉裏打個滾。
第四步：在冰箱裏靜置半個小時，等外殼凝固後，壹顆從裏到外手工打造的“皇家手工巧克力”就誕生了！
TIPS：
做巧克力前，壹定要先用消毒液洗手。操作過程中，戴好口罩和圍兜。
融化巧克力原漿頗費時間。做最簡單的實心巧克力，起碼要花費半個小時。“技術含量”越高，制作時間越長。
品嘗巧克力前，最好先喝口檸檬水清清口。巧克力入口後，不要嚼碎，而是讓它慢慢化，才能品出最醇正的味道。
制作果仁夾心巧克力5個步驟：
① 取出巧克力原塊，將其切成碎片
② 將碎片融成巧克力原漿
③ 將原漿註入模具
④ 用鏟子將模具刮平
⑤ 用特制小叉嵌入果仁
準備工作：活動身體做深呼吸放上輕音樂，有好心情才能作出好吃的巧克力。
材料：面粉、水、巧克力（建議先用便宜巧克力練手）自己想放什麽就放點什麽吧
工具：大鍋（推薦炒勺）、小鍋(推薦玻璃器皿最好是做化學實驗用的那種)、筷子、厚手套、平盤、電冰箱、排風扇或抽油煙機。
1. 如何制作模具？
制作模具的方法很簡單也很復雜。如果妳有藝術細胞的話，這對妳應該不是什麽難，但如果妳像我壹樣和藝術絕緣，那最好還是用制冰盒吧。
具體放方法如下：
材料：面粉、水
看了材料大家可能都會做了吧？先洗手然後用水和面。然後跟捏面人似的，作出壹個或者更多的自己想要形狀的模具。註意水不要太多，能使面人定型就可以了，否則會影響巧克力的口感，但也不要有幹面，否則巧克力上壹塊塊幹面粉也不好看。放入冰箱的冷凍室（凍冰塊的那個）裏待用。註：最好能冷凍30分鐘以上再拿出來用。
2. 如何溶化巧克力？
溶化巧克力的方法基本是要用火了，各位沒下過廚房的GGMM註意安全，清空爐竈周圍的可燃物，另外準備清水壹盆（用途有二：壹是防止火災，二是萬壹被灼熱的巧克力漿燙到可以放到水裏泡，減少燙傷程度）。當然如果妳很有廚房經驗的話可以不作以上準備。
具體方法：
準備壹大鍋燒開水（炒勺最好，壹來省水二來口大，）準備壹口徑比大鍋小的小鍋（註意鍋內壹定要幹燥無水，否則會影響巧克力口感。另外最好表面平滑，壹方面省巧克力，另壹方面好刷，玻璃容器是最理想不過的了，但要註意容器要夠大能平穩漂浮在水面上。）讓小鍋漂浮在大鍋的水面上不要讓小鍋接觸鍋底，註意後面的過程千萬不要讓小鍋進水（哪怕只有壹小滴都會讓妳的高檔巧克力像代可可脂壹樣難吃）。
待水開把火關至微火，但也不要太小保持沸騰就可以（如果水少了可以稍微加些水）放入準備好的巧克力，輔手戴上壹只厚手套防止燙傷扶著小鍋，主手用筷子緩慢勻速攪拌（如果妳是左撇子，那妳的左手就是主手，另外壹只就是輔手。右撇子反之）。小心不要把大鍋打翻。大約五到十分鐘後巧克力就已經化開了，而且這樣做巧克力不會糊。
3. 如何灌註模具和出模
這就是往模具裏倒巧克力的壹步，大家應該都會吧。但我還是要說說註意事項。註意倒的時候不要倒在模具外面、不要溢出模具。容器和巧克力漿具有壹定溫度註意安全，建議帶手套。模具從冰箱裏面拿出來溫度低，且剛剛溶化巧克力時水的沸騰使空氣濕度加大，模具表面容易凝結哈水氣，盡量打開抽油煙機降低室內溫濕度，盡量用壹個模具拿壹個模具不要壹次全部拿出。將模具灌註後將模具放在壹個小平盤內蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍室降溫。五到十分鐘後就可以出模了，壹定要小心，如果不好出的話可以把模具掰開，畢竟是面做的啊。另外妳還可以參照以上方法制作多層夾心巧克力，但註意夾心不要太厚否則壹塊巧克力就變成兩塊了。
巧克力內要加料的話應盡量在最後加入，否則容易變味。如果喜歡在巧克力表面上撒壹些東西（如金粉、芝麻……）可先均勻的撒在模具內，出模之後就附著在巧克力表面了。另外如果冰箱內有異味那所有進冰箱的過程都要上保鮮膜，否則，那味道還是餵貓吧。最後說壹遍安全第壹，無論妳做出來的巧克力最終是什麽樣子，只要妳用心去做了，妳的情人都會好感動的。如果不是想給妳的他或她壹個驚喜的話，那妳們還可以妳們兩個人壹起做，這樣還可以增進感情培養默契，但不要為這個吵架啊，那我可就成了千古罪人了。