蓮藕是夏秋季餐桌上很普遍的菜肴，蓮藕應該怎麽去煮才容易爛？

蓮藕是我國夏秋冬季餐桌上很常見的食材，做成的菜肴的品種也很多，蓮藕排骨湯更是長江中下遊地區的代表家常菜。

蓮藕是睡蓮科植物的地下莖，形狀肥大，有節，內有管狀的小孔，富含豐富的澱粉還含有鐵元素、維生素A、以及豐富的膳食纖維，單寧酸等營養成份，具有清熱生津、補益脾胃、益血生肌，還有清熱涼血的藥用價值，夏秋季吃非常好。

蓮藕的原產地是在印度，在很早的時候就傳到了中國，早在南北朝時期，蓮藕的種植就已經非常普遍了。中國人吃蓮藕的歷史相當悠長，相對的蓮藕的吃飯也非常的多樣化。

那麽蓮藕燉湯的時候，怎麽煮菜會更容易煮爛呢？

要想蓮藕更容易煮爛，首先需要選對蓮藕的品種，在購買的時候，可以讓販賣蓮藕的菜販幫忙挑選?粉藕?，這樣蓮藕經過燉煮之後，會是粉粉的，比較面的口感，因為有的蓮藕是怎麽煮都煮不面的，就是蓮藕的品種決定的。

然後就是在煮蓮藕之前，將切好的蓮藕塊用鹽水浸泡壹會，之後沖了涼水之後再去煮或者燉會更容易煮爛，因為鹽水在和蓮藕進行物質交換的時候，破壞了蓮藕細胞的細胞膜，更容易煮爛。

還可以用小蘇打浸泡改好刀的蓮藕，也是在煮之前將小蘇打沖洗幹凈後再去燉煮，小蘇打有發酵的作用，可以縮短蓮藕煮爛的時間。

最後就是借用工具的幫助，用高壓鍋對蓮藕進行燉煮，用高壓鍋煮蓮藕可以在比較短的時間內將蓮藕煮成面面的口感，比較適合燉湯的時候使用。

蓮藕不僅味道好，食用時候對人體還有很多好處，夏秋天單多多吃蓮藕也是非常開胃的選擇。