紫扁豆角的做法大全

清炒紫扁豆角

1、鮮嫩的紫扁豆角可以清炒以後食用，它有淡淡的豆香，炒好以後味道特別誘人，最適合那些素食主義者食用。在炒制時需要準備紫色扁豆角適量，再準備壹個紅菜椒和適量的大蒜以及適量食用油和食用鹽。

2、把準備好的紫色扁豆角洗好以後切成斜的絲狀，把紅椒也切成絲，大蒜切片，在炒鍋中放油加熱以後把蒜片入鍋炒香，隨後放入紫色扁豆角和紅椒壹起快速翻炒，到它們八成熟時加鹽調味，然後直接取出裝盤就能食用。

肉燒紫扁豆

1、紫扁豆角用肉燒制以後也特別好吃，在制作時需要準備紫色扁豆角五百克，豬肉壹百五十克，食用油和鹽以及生抽與味精各適量準備壹些。

2、把準備好的豬肉用清水洗凈以後去掉水分，切成肉丁加料酒和生抽以及食用鹽腌制半小時左右。把紫扁豆角摘幹凈，用清水洗壹下，切成段裝以後用沸水焯燙然後取出備用。

3、在炒鍋中放油加熱以後把蔥姜入鍋炒香，隨後把腌好的肉丁放進去快速翻炒，炒勻以後把紫扁豆入鍋，炒到紫扁豆角熟透以後加食用鹽和味精進行調味，調勻以後直接出鍋就能食用。

4、炒紫扁豆角時提前把它用沸水焯幾分鐘，能讓它炒制時更快入味，更快炒熟，而且能有效去除紫扁豆角中的毒性成分，減少人類食用以後食物中毒的發生機率。