醋湯餛飩的正宗做法是什麽？掌握哪些步驟才能好吃？

原本轉秋後天氣應當轉涼爽些，但秋老虎發威，溫度持續上升，天氣炎熱，再加上在空調裏呆得時間久，胃口大受影響，飯都不想吃，只想要吃些重口味的，借著歇息，包了些餛飩，進行了親人愛吃的酸菜的，香辣健脾開胃，吃著太過癮了。

雖然酸菜餛飩的方法非常簡單，但酸菜餛飩的味兒的好與壞，酸辣湯是重要。生抽，老陳醋，油辣子，蔥段，蒜泥這幾種調料全是不可缺少的，僅有掌握好他們的占比，配制至正好，吃起來才夠勁。

今天就把酸菜的解調方式分享給大家，但世事難料，適合自己的就是比較好的，只需掌握好基本方式再按照自身的口感調節就行，壹起來看看實際的方法吧！

拌勻後進入2勺生抽醬油，1勺耗油，適量鹽和少量糖，適量米酒拌勻後分批添加適量水，順壹個方向把餃子餡拌勻至餃子餡上力，最終再添加適量油拌勻，餃子餡就搞好了。

取壹張餛飩皮，放進適量拌好的包餡。然後用手指頭蘸壹點冷水抹在餛飩皮的旁邊，把相應的壹邊折來，捏實，再在2個角的邊上蘸幾滴水抹上，把兩側捏在壹起，變成金幣樣子。用壹樣的辦法把餛飩皮全部包好。

再去提前準備壹碗酸湯底，取壹個碗放進小勺熟的芝麻，1個小米辣，適量蔥末和蒜泥，澆入滾油激出香氣。再添加適量鹽，2勺生抽醬油，2勺陳醋拌勻就可以了。壹定要將辣椒面用滾熱滾油激出香氣才好，再添加調味品調料，那樣做出來的酸菜才好吃。

鍋中倒進適量冷水，燒開後放進包裝好的餛飩。走紅燒開後轉中文火，煮的情況下還記得得用湯勺背把餛飩促進壹下，不必讓它粘在底鍋，維持水微沸，直到餛飩所有浮起來，再煮1min就可以歇火。

煮好完用漏勺撈起來，放進碗中，再倒進調準的酸菜，加些水拌勻就可以了。香辣健脾開胃，吃完後大量出汗，渾身的皮膚毛孔都開啟，確實好過癮。