教妳如何做蛋糕

材料？

兩個雞蛋

50克細糖

低筋面粉100克

5克玉米澱粉

50克火龍果汁

50克牛奶

兩滴檸檬或醋

30克玉米油

侯氏粉餅(能做6寸餅胚)？

1.分離蛋黃蛋白

(最好把蛋清放在適合發的容器裏。)

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2.蛋黃中加入20克白糖和30克玉米油，攪拌均勻。

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3.將50克火龍果汁(不加水)和牛奶倒入步驟2中，然後加入過篩後的低筋面粉和玉米澱粉，用手泵將混合物攪拌均勻成糊狀。

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殺死蛋白質

(將兩滴檸檬汁或白醋放入蛋清中。分三次將蛋白加入30克白糖中，打成奶油狀。

這時候可以打開烤箱預熱。

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5.將步驟3加入攪拌好的蛋白中，攪拌至顏色均勻。

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6.將模具倒入烤箱。

(步驟1:140 30分鐘，步驟2:155 30分鐘。壹小時)以避免蛋糕出現裂縫。

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技巧

每個烤箱的脾氣都不壹樣，最適合的溫度需要自己掌握。