藕怎麽做才好吃?
酸辣藕丁
主料main
藕350克3人份
輔料others
油適量?鹽1克?蔥花5克?姜末3克?蒜末4克?蠔油15克?番茄醬10克?鮮醬油4克?老抽1克?料酒2克?白醋2克?糖4克?清水15克?幹辣椒2個?幹花椒2克?芝麻油2克?白胡椒粉1克
藕的營養非常豐富，含大量蛋白質、澱粉、維生素B、維生素C、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵等多種礦物質。具有涼血止血，除煩解渴，滋陰強體，通便止瀉，益胃健脾，養血生肌的功效。特別適宜高熱患者、吐血者以及高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良患者食用。
秋天正是蓮藕成熟的季節，市場有很多，也非常新鮮。今天這款酸辣藕丁，我選用了嫩藕來制作，吃在嘴裏酸甜香辣，脆嫩可口，絕對是壹道不錯的開胃菜。
酸辣藕丁的做法
步驟step
1
藕去皮洗凈後切成丁備用
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2
調料汁：碗中兌入蠔油、番茄沙司、鮮醬油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，調勻備用
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3
備好蔥花、姜末、蒜末、幹花椒、辣椒絲
步驟step
4
將藕丁放沸水中焯制2分鐘撈出，放冷水中浸泡片刻後瀝幹水分備用
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5
蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋中倒入適量油，開啟中火
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6
當鍋中的火紅點由雙色變成全紅時，放入幹花椒小火煸香後撈出不要
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7
跟著放入辣椒絲、蒜末、姜末、蔥花（放壹半）煸炒出香味
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8
下入藕丁，並調入鹽，中火翻炒約壹分鐘
步驟step
9
倒入步驟2中的調料汁
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10
大火翻炒收汁，汁收至濃稠關火，放入芝麻油和剩下的蔥花炒勻即可！
酸辣藕丁的成品圖
酸辣藕丁的烹飪技巧
技巧tips
1、最好挑選最嫩的藕節來制作
2、把焯好水的藕丁放入冷水中浸泡，會使藕的口感更佳脆嫩