如何做無油蛋糕
無油無水老餅的制作方法
先在無水無油的盆裏打雞蛋，糖壹起加入。
2.將蛋糖在水中加熱至40度，邊加熱邊用手動打蛋器攪拌，使其受熱均勻。
3.達到溫度後，離開蛋浴末端，用電動打蛋器中速攪拌，直至體積膨脹兩倍，蛋液由黃色變為淡白色。
4.用打蛋器把蛋液提起來，短短幾秒鐘就能在表面畫出八字並消失，說明已經送走了。
5.將低筋面粉過篩兩次，用橡膠刮刀從下往上攪拌均勻壹次。輕輕快速轉動。畫圈不好，以免消泡。
6.將蛋糕糊倒入蛋糕模，直到八分滿。
7.烤箱預熱後，中層180度烤20-25分鐘，至蛋糕表面呈金黃色。