客家娘酒是白酒嗎

客家娘酒是漢族客家人用糯米釀制而成的酒，屬於黃酒的壹種。客家米酒以糯米為主要原料，經天然微生物純酒曲發酵而成。它是壹種純天然的綠色飲料，不含酒精和任何添加劑。它可以直接喝，也可以和雞肉壹起煮。

客家米酒是壹種純天然的綠色飲料，不含酒精和任何添加劑。低酒精，高營養價值，它含有17種必需氨基酸，是啤酒的7到8倍。釀酒的營養成分多為低分子糖，易被人體消化吸收。它還含有有機酸、脂類、微量的高級醇類和維生素。

冬天的熱飲和夏天的冰飲適合所有年齡的人。經常適量飲酒，可放松肌肉，活血活絡，使面色紅潤，延年益壽。

食品用料

蒸娘酒頗講究“山味”、“土味”。娘酒的主要原料糯米以剛脫殼的糙米為最好；水要用古井水；酒餅以江西、福建寧化的土酒餅為上；連清洗酒缸、酒甕也不用洗潔精，而是用客家地區隨處可見的“布驚葉”來清洗。其工序並不復雜。

每年秋冬時節，客家主婦會先把酒缸、酒甕、大鍋等蒸酒器具用“布驚葉”泡洗幹凈，把糯米燜熟，涼透，然後把“酒餅”（曲藥）研碎調冷開水均勻撒在糯米飯上拌勻，倒進酒缸裏發酵，加蓋並保溫三天，每天加入適量的古井水，即見酒井中滲有酒釀。

客家娘酒的最後壹道工序是將米酒從酒糟中過濾出來，裝進小甕中，加入紅曲，用草皮封好，埋入燃有暗火的火堆中炙上好幾個小時。這樣，不但可以使酒質更加醇厚清香甜美，而且可以保留更長時間。舀酒釀於鋁制壺中，兌水燉開，即俗之所稱“水酒”也。