西爪醬怎麽做

壹、發酵法

1、所需材料

黃豆2kg、西瓜兩個、適量八角、適量花生、適量普通面粉、適量花椒（根據自己的口味調整計量）

2、方法步驟

1）將黃豆浸泡發大後放在鍋中煮熟。將帶著煮水的黃豆均勻的拌上面粉。放在竹匾中讓其盡量保持壹個悶熱、潮濕的環境自然發黴。時間大概要壹周。?

2）發黴後就將其在大太陽下曬幹。壹定要幹透哦。接下來可以做醬了。

3）將西瓜、生瓜去皮、去籽，而後切成小塊。

4 ）將八角和花椒適當碾碎。而後將八角、花椒、西瓜、生瓜放入豆塊幹中。放入4斤鹽，攪拌均勻。

5）放在壇子裏發酵，在院子裏曬3—4周即可。?

開壇後，壹壇美美的西瓜醬就做好了，味道十分誘人的呦。

註意事項：曬時要防止生水、雨水淋入。防止蒼蠅。攪動的筷子要衛生。暴曬期間不要打開壇子口。

二、速成法

做法就相對簡單了。無需黴豆，無需發酵，無需釀曬。只需2個小時，就能吃上香噴噴的西瓜醬。最重要的是，口感並不差。獨有壹番風味。下面我就說說是如何做的吧！

1、需要準備食材有：黃豆，500克。西瓜，3斤。大料適量，甜面醬，白糖，鹽，白酒。

2、做法步驟如下

1）首先提前12小時，先把黃豆泡發。然後煮爛，煮得越爛越好。

2）開小火，把大料炸香，炸香後，撈出大料，然後放入黃豆，轉中火。放的時候，要小心壹些，以免燙傷。

3）再放入準備好的西瓜。這個時候，大約差不多需要煮壹個小時，火力中小火就行，不要開大火。期間還要多攪動翻面，以防粘鍋。

4）煮到這種狀態的時候，就可以加入3勺甜面醬，2勺鹽，1勺白糖，適量白酒。勺子是火鍋勺。

5）加過大料後，就要不停的翻動了，防止粘鍋，防止粘鍋，防止粘鍋。重要的事情，說三遍。繼續開中小火熬。

6）熬到這種狀態時，就可以關火了。黃豆西瓜與食用油有明顯的分層狀態即可。看到這種狀態，就不要繼續熬了，否則會糊掉，不能食用了。

7）儲存西瓜醬的時候，上面壹定要用熬出的油封口，這樣才能隔絕空氣，可以長時間保存。?