雞汁豆腐腦的做法，雞汁豆腐腦怎麽做好吃，雞汁
雞汁豆腐腦的做法
主料
黃豆
100g
清水
800g
輔料
油
適量
鹽
適量
雞絲
50g
泡發茶樹茹
30g
泡發木耳
40g
小蔥
1根
姜
5g
高湯
2碗
步驟
1.首先將壞黃豆撿出來，然後將黃豆泡上壹晝夜。
2.第二日漂洗幹凈，將泡開的黃豆倒入料理機中，先加水500ml打成豆漿。註：留下壹小把泡開的黃豆，後面做雞汁湯時要用。
3.用4-5層紗布過濾出豆渣,然後在用300ml的水漂洗壹下豆渣，再過濾壹次。
4.這是過濾兩次的豆渣。
5.將過濾出的豆漿燒開，並讓豆漿保持小沸騰兩分鐘。註：豆漿容易漫出，看在爐邊別走開！
6.鹽鹵2克加壹點點水約10克調溶化。
7.將煮開的豆漿沖入鹽鹵水中。
8.不要攪拌，立即蓋上蓋，讓其靜置20分鐘左右。註：最好處於保溫狀態，因此我用了電壓力鍋來保溫（不要通電）。
9.現在來做雞汁澆頭：雞絲撕好，木耳撕成小朵。茶樹菇撕成細條，蔥姜切好。
10.鍋裏少倒點油，油熱下蔥姜、雞絲、木耳、茶樹菇翻炒兩下。
11.倒入雞湯，加鹽調味。
12.還有幾個小黃豆也下鍋煮。
13.湯煮開了就可勾薄澱粉芡。
14.再壹開，雞汁湯煮好了。
15.成品圖：凝固好的豆腐腦盛入碗中，澆上雞汁湯，可以吃辣椒就用上壹點。