北方灌香腸曬外面會凍壞嗎？

北方灌香腸曬外面不會凍壞。

臘腸風幹最適合的溫度，是日平均2℃—3℃左右，灌好的香腸不會由於氣溫的高低壞掉。灌好的香腸要壹節壹節的將肉擠緊，邊擠邊用細針刺孔通氣（擠肉時千萬不能將腸擠斷裂），再用細線分節紮牢，灌好後掛在陰涼通風處壹周後（在腸肉腌肉的意思）再曬（冬天的太陽很溫柔的）。

怎麽看香腸是否變質：

1、看外觀

如果香腸已經有黴點或者白毛就說明已經變質了。

2、看顏色

看其顏色，有沒有發黑，如果變黑就說明已經變質，就不要吃了。

3、聞氣味

問下香腸是否發臭有酸味，是的話就說明已經變質了。

4、看肉質

將香腸解凍過後看下肉質是否腐爛，或是否已經變得松軟，如果是的話說明已經變質，不要吃了。

5、摸黏膩

如果香腸摸起來很黏膩的話，就說明已經變質了，不能吃。

6、煮熟

如果解凍過後依然正常，那麽就可以煮香腸了，但煮熟後發現有異味就不要吃了。