福壽魚的做法有多少種，我想做好吃的
紅燒福壽魚
材料：福壽魚、唐芹菜、青蒜、蒜頭、指天椒、姜。把配料切好，魚洗幹凈後在魚身兩面橫切幾刀，再用鹽,胡椒粉,麻油腌20分鐘。燒熱油鍋把魚兩面煎金黃。
熱油把配料爆香。配料爆香後加上老幹媽,郫縣辣椒醬壹同燭炒。加入上湯.(湖北人是用清水的) 。把魚回鍋
調味：醬油、糖、雞精、香醋、魚吸收湯汁後,用生粉水勾小芡即可。
1.殺好的魚,要洗幹凈肚子裏黑黑的那層墨,然後在魚身上用刀輕輕的劃三刀,要劃的平均點，不能太用力,深度為2-3mm為佳,兩面都要劃,然後放鹽腌15分鐘左右,魚肚子裏要撒鹽,魚身上刀劃的口也要撒鹽,具體多少看個人喜歡什麽口味,不能腌久,久了魚肉會變的粉粉的,不好吃; 切記!
2.鍋裏放適量的油,等油熱了，煎魚,這個過程不要動魚,動鍋就好,煎均勻點,5分鐘左右停火,等魚稍微涼壹點就翻魚,註意,壹定不能馬上停火馬上翻魚,等魚涼壹點再翻,魚身上的皮才不會粘在鍋上.以煎至黃褐為佳,以黃為主.
3.煎好魚後,留鍋裏,放水,以水淹沒魚身2/3為好,切姜絲,放進去壹起開火煮,加醬油,要生抽,水開後壹分鐘左右翻另外壹邊繼續煮,也是煮1-2分鐘就可以上鍋了,末了可以加點蔥.註意水壹定不能多,這樣做出來的很好吃的，湯汁,姜絲,都會很好吃，舀點湯汁撒在飯上面，妳就知道有多好吃.
糖醋福壽魚：
主料：福壽魚(1尾，420克)、洋蔥(半只)、青甜椒(半只)、紅甜椒(半只)、黃甜椒(半只)、蔥(2根)、蒜末(半湯匙)、面粉(1湯匙) 腌料：米酒(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙) 糖醋汁：番茄醬(8湯匙)、海天金標米醋(6湯匙)、白糖(2湯匙)、清水(1/4杯) 調料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)
做法： 1、洗凈宰殺好的福壽魚，加入腌料抹勻，腌制20分鐘。
2、青甜椒、紅甜椒和黃甜椒去蒂和籽，分別切成丁；洋蔥去皮切片，蔥切段，蒜剁末。
3、取壹空碗，加入8湯匙番茄醬、6湯匙海天金標米醋、2湯匙白糖和1/4杯清水調勻，做成糖醋汁待用。
4、先用廚房紙吸幹魚身上的水分，然後拍上壹層幹面粉備用。
5、燒熱1碗油，放入福壽魚，以中火炸至雙面金黃色，撈起瀝幹油備用。
6、鍋中留少許油，爆香蔥段、蒜末和洋蔥片，澆入糖醋汁炒勻煮沸，輕輕放入福壽魚，加蓋以小火燉煮5分鐘。
7、將福壽魚盛入盤中，往鍋內倒入青甜椒、紅甜椒和黃甜椒，與湯汁壹同炒勻。
8、淋入1/3杯生粉水勾芡，將芡汁澆在魚身上，即可上桌。
清蒸福壽魚：
主料:羅非魚500克
配料:辣椒(紅、尖)25克 調料:鹽5克,味精2克,香油3克,胡椒粉2克,料酒5克,大蔥15克,姜15克,各適量
1.先將福壽魚洗凈取出內臟，在魚身上打十字花刀；
2.將姜洗凈切成小段，放入魚身上的劃口內；
3.將魚放入碗內，加入鹽、味精、胡叔粉、料酒腌制5分鐘，再放入蒸籠內蒸8分鐘；
4.最後將紅椒、姜、蔥切成絲撒在魚身上； 5.鍋內註少許油，油熱後淋在魚身上即可。