綿白糖與白砂糖的區別

綿白糖與白砂糖的區別是制作工藝不同、外觀不同等等。

1、制作工藝不同

白糖壹般有兩種原料，壹種是甘蔗，壹種是甜菜。白砂糖的原料壹般是甘蔗，將甘蔗經過澄清、提汁、煮煉、幹燥、結晶等工序後制作而成，純度比較高，甜度比綿白糖稍低。

綿白糖則壹般用甜菜作為原料，綿白糖的制作和白砂糖差不多，但在制作時中加入了將近2.5%的轉化糖漿，吃起來也更甜壹些。

2、外觀不同

綿白糖和白砂糖的外觀都是呈現晶瑩的顆粒狀，但白砂糖的顆粒比綿白糖更大，我們肉眼是可以看到白砂糖壹粒粒的顆粒的，但是綿白糖則需要使用放大鏡才能看清。

綿白糖更像雪，捏壹下裝有綿白糖的袋子是沒有聲響的，而白砂糖更像沙子，捏白砂糖的包裝袋時，會聽到白砂糖摩擦發出的沙沙聲。

怎麽選到優質白糖？

1、看雜質

白糖的包裝壹般是透明的，我們在挑選時可以看壹下，白糖中有沒有夾雜著變黑的白糖或是其他物質，好的白糖外觀都是潔白的，光澤度剛好，顆粒比較均勻。

如果有其他物質夾雜在其中，那麽說明白糖在制作時沒有經過嚴格的工序，這樣的白糖比較劣質，再便宜也不要購買。

2、聞氣味

如果是購買散裝白糖，那麽可以聞壹下白糖的氣味，好的白糖帶有壹股香甜味，而劣質白糖則有壹股添加劑的刺鼻味或是酸味。