羊蠍子的做法有哪些？

主料：羊蠍子1200克

輔料：黃醬50克、白芷2片、醬油30克、黃酒50克、鹽10克、冰糖15克、桂皮1塊、蔥姜蒜適量、八角5個、花椒30粒、草果1個、香葉6片、小茴香1小撮。

1、準備食材。

2、準備香料。

3、香料用紗布包起來。

4、羊蠍子提前用清水泡兩小時去去血水。

5、蔥切段，姜切厚片，大蒜不去皮掰開，幹黃醬用少許水瀉開，黃豆醬就不必用水瀉了。

6、羊蠍子冷水下鍋，煮開後及時撇去浮沫，稍微煮五分鐘，讓血水出凈，關火備用。

7、另取壹口炒鍋，倒適量油，燒七成熱，下姜片和大蒜炸壹下關小火。

8、下瀉開的黃醬中火炒至黃醬發亮，香氣飄出。

9、將旁邊煮完的羊蠍子和湯壹起倒進鍋中，放蔥段，醬油，黃酒，鹽和冰糖燒開。

10、蓋鍋蓋小火慢煮壹至壹個半小時就可以了。

11、老湯羊蠍子的成品。