什麽是素炒三鮮？

芹菜的食療作用:

芹菜味甘、苦、涼，入肺、胃、肝經。

具有平肝清熱、祛風利濕的功效。

可用於治療高血壓、頭暈、頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等。

馬鈴薯(黃皮)的食療作用；

土豆味甘，性平，微涼，入脾、胃、腸。

具有和胃健脾利濕、解毒消炎、潤腸通便、降血糖血脂、活血消腫、益氣強身、美容抗衰老的功效。

主治:胃火牙痛、脾虛厭食、大便幹燥、高血壓、高血脂等癥；還可用於輔助治療消化不良、習慣性便秘、精神疲勞、慢性胃痛、關節痛、皮膚濕疹等。

胡蘿蔔的食療作用:

胡蘿蔔味甘，性平；入肺經、脾經。

具有健脾消食、潤腸通便、殺蟲、行氣明目的功效。

主治:食欲不振，腹脹，腹瀉，咳嗽，氣喘痰多，視物不清。

馬鈴薯

(黃皮):土豆含有大量的澱粉、蛋白質、B族維生素和維生素C，能促進脾胃的消化功能。土豆含有大量的膳食纖維，可以潤腸通便，幫助身體及時排出代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病；土豆能供給大量對人體有特殊保護作用的粘蛋白。

能促進消化道、呼吸道、關節腔、漿膜腔的潤滑，防止心血管系統的脂肪沈積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化。土豆也是壹種堿性蔬菜，有利於體內酸堿平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，因此具有壹定的美容和抗衰老作用。

土豆富含維生素、鈣、鉀等微量元素，易於消化吸收，營養豐富。在歐美，尤其是北美，土豆早已是第二大主食。土豆中含有鉀，可以代替體內的鈉，同時將鈉排出體外，有利於高血壓、腎炎水腫患者的康復。

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