廣西玉林燉狗肉

燉狗肉的步驟如下:

1.將煮熟的狗肉切塊，放入小碟中備用。

2.姜、蔥、蒜洗凈，切段，切片，拍平。

3、蘿蔔、芹菜、洋蔥洗凈，切片。

4.鍋中倒入適量豬油，加入適量清水，放入豆瓣醬、姜片、蒜、紅辣椒、蔥花、八角、桂皮，然後倒入狗肉翻炒。

5.炒到差不多的時候，加入醬油、料酒、蔥、糖翻炒均勻。

6、壹個砂鍋，放入芹菜和蘿蔔，將炒鍋裏的材料全部倒入砂鍋，加入適量的水，小火燉半小時。

7.最後收火汁，加入雞精調味，撒上香菜即可食用。

1.狗肉又名“香肉”、“地羊”、“白狗”、“沛縣肉”、“範塊肉”，有至尊腎寶之譽，肉質細嫩，肉質致密，飽滿。它在粵語中也被稱為“三六辣肉”。狗肉在中國壹些地區也被稱為“香肉”或“碎羊”。

2.它在所有家畜中有最早的歷史，是由狼馴化而來的。把狼馴化成狗是人類歷史上的創舉。我國民間有句諺語“天上的鳥不如鵪鶉香；地上的動物不如狗肉香。民間還有壹句諺語“狗肉滾三圈，神仙也受不了。”因為狗肉聞起來香醇。香味四溢，所以又叫香肉。

3.《禮記·月令》中有“秋夢之月，天子吃麻狗”和“中秋之月，天子嘗麻狗，建議先睡廟”，也就是說，天子在秋祭時，只與大臣分享狗肉

4.《本草綱目》中李時珍的“九月不吃狗肉，有損精神”與“狗肉味鹹”有異曲同工之妙...九月不宜食，有損精神”元代胡思慧所作。