自制話梅全集。
做話梅，只需要準備好這些材料:鮮梅500克，糖200克，蜂蜜40克，水150克。
話梅的制作步驟如下:
1.將青皮、皮微黃的新鮮李子洗凈。用刀將李子切成兩半，取出果核。將果肉放入沸水中煮至李子顏色由綠變黃，即取出，放入清水中，冷卻後取出備用。
2.取150g白糖，加150g水煮沸成糖液。將梅肉倒入糖液中，腌制半天。然後濾出糖液，加入50g白糖溶解，倒入烤箱腌制半天。固化時，壹定要上下翻動，攪拌均勻。
3.將梅子脯和糖液煮約10分鐘，然後倒入蜂蜜，繼續煮約30分鐘。取出李子，冷卻後成為李子。
李子的烹飪步驟:
第壹步
將新鮮李子洗凈備用。
第二步
用水果刀劃過話梅表面輕輕拍打，方便腌制和品嘗。
第三步
加入適量的鹽，攪拌均勻，靜置兩小時，析出水分。
第四步
兩小時後，用冷水沖洗，將制冰糖漿煮沸，放入盛有李子的容器中，擠半個檸檬汁，拌勻。註意:冰糖可以用白糖代替。不要用蜂蜜，李子和蜂蜜。這對妳的健康不好。
第五步
準備壹個幹凈的玻璃罐，用李子密封，室溫或冰箱保存幾天。
技能
腌制時間不到壹周，吃起來酥脆，時間越長會越軟。
糖醋梅子醬
材料
李子500克，糖500克，新鮮檸檬1/2。
工作方法
1.將李子洗凈，切成兩半，挖出李子的核。
2.將梅子和糖按照壹層梅子壹層糖的比例放入鍋中。
3.蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制6小時左右。
4.將話梅放在火上，榨成檸檬汁，用小火慢煮至汁液變濃，變成梅子醬，關火冷卻，裝瓶。