找壹些農家小菜的做法？
主料：鮮肉、青椒（尖椒為上）。
配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋，根據個人喜好，備瀏陽豆豉。
制法：
1、辣椒切片（尖椒切成筒狀）、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片；
2、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味後，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少時（根據火的大小調整時間），加少許鹽，加壹勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。
4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精後炒勻，即可裝盤。
二:
冬蟲草雞湯
用料
雞1只，冬蟲草30克，龍眼肉15克，大棗6 粒。
做法
①將雞殺好洗凈，清除內臟；大棗洗凈去核，與冬蟲草和龍眼肉壹起放進煲內。
②用清水5－6碗，煮約5小時，調味後便可飲用。
三:
很多人都有這樣的感覺，同樣的野菜，為什麽自己做的往往不如酒店、飯館做的好吃呢？記者綜合壹些酒店、飯館菜譜，向大家推薦幾款常見菜的做法。◎翅果菊炒肉絲
做法：將豬肉洗凈切絲後用適量鹽、醬油、雞精、白糖、澱粉拌勻，腌漬壹會待用。翅果菊清洗幹凈後用沸水約焯半分鐘撈出，用清水洗壹遍，瀝去水，切段。或熱鍋放油，投入肉絲和姜末並快速翻炒至肉絲散開，放入翅果菊，再撒上適量鹽，炒均勻即可盛盤。◎馬齒菜金針肝蛋湯
四:
做法：將馬齒菜洗凈切碎，金針菜水洗後切斷，豬肝切薄片。再把馬齒菜、金針菜放鍋中，加適量水煮15分鐘，加人豬肝稍燉，散打雞蛋1只，待沸後調入食鹽、味精即成。◎涼拌蕨菜
五:
豬肉頓粉條
原料：
五花肉、酸菜、粉條（最好是土豆粉）。
配料：
花椒、大料、蔥、姜、鹽、雞精、高湯（最好是大骨頭燉的湯）
做法：
五花肉用水煮到七八分熟，涼了切片備用。
粉條用水泡軟，酸菜切細絲。
鍋裏加油燒熱，放入花椒、大料先爆香，後放入蔥、姜嗆鍋，加入高湯，放鹽調味。然後加入酸菜、粉條，開鍋以後下肉片，燉！起鍋時放點雞精就OK了！
這個菜是燉的時間越長越好吃，當然不要把粉條煮化了。
如果愛吃豬血的可以放點豬血，我們那裏都是放血腸，味道就更好了，而且豬血是清毒補鐵的，多吃點有好處。
這個菜可以壹次做多點（我們那冬天做壹大鍋，剩下的凍上，吃壹點熱壹點。）越熱味道越純正：）
六:
農家水煮魚——湖南國道土菜
調料簡單：豬油、大蒜、豆豉、青辣椒、剁辣椒、紫蘇、姜、醋
魚的加工：整條魚，不需要去除鱗片和鰭——據說這樣湯味更鮮美
制作工序：1.豬油稍微加熱，煎魚
2.放水淹沒魚背，並下大蒜、豆豉、姜
3.水開立即加鹽，此時湯色必定乳白，撇開浮沫放醋
4.放青辣椒
5.最後加剁辣椒、紫蘇
七:
江蘇燉菜
原料：青菜心，雞脯肉，雞蛋黃，幹澱粉，豬油，火腿片，冬筍片，蝦仁，鹽，味精，雞清湯，雞油。 制作過程 將青菜心洗凈，菜頭削成橄欖形，剖十字形刀紋，切去菜葉，把雞脯肉批成柳葉片，放入碗中加雞蛋黃，幹澱粉拌勻，炒鍋用大火燒放豬油，燒至四成熱時，放菜心，用鐵勺翻動至翠綠色時撈出瀝幹油，雞脯肉下鍋滑油後，取出瀝幹油，先將部分青菜心放入砂鍋墊底，再將菜心沿砂鍋邊順序排列，把火腿片，冬筍片，雞脯片順序排列成圓形，放在菜心上面，中心綴以蝦仁，再加鹽，酒，味精，雞清湯，置火上澆沸，轉用小火燉十五分鐘，淋上雞油即成。
土家人以包谷為主糧，稻米為輔，近年來以稻米為主糧的地區已占多數。這裏不僅有土 家風味的主食、小吃、還有各種各樣的茶飲。
八:
“金包銀”飯
永順、龍山、來鳳、鶴峰等地多把米和包谷摻在壹起吃。即用鍋添水把 少量的米煮開，再拌上包谷粉煮熟，既香又而耐餓。
“合渣”
“合渣”(有的地方叫“懶豆腐”)，將豆汁燒開，摻進鮮青菜，煮熱就飯。
“豆花飯”
川東壹帶的土家喜歡將黃豆汁燒開，點成“豆花”，調上野胡椒和鹽佐餐。