芡實未成年人能吃嗎?
芡實也叫雞頭米，中醫認為其味甘澀而性平。芡實屬於水生植物睡蓮科的成熟子仁，是著名的藥食兩用食材。芡實為卵圓形或圓形，子仁外膜呈褐色，味澀。暗褐色的是芡實米的皮的顏色，去了皮，內裏是粉白色的，要小火慢燉才會有更好的口感。在選擇芡實的時候，黃色的是“嫩”芡實的顏色，容易煮熟。沒黴味，選擇沒酸臭，沒硫磺味的芡實最好。芡實以顆粒完整，飽滿均勻，斷面色白粉性足、無碎屑、泥雜，質地幹爽不蛀者為佳。各種芡實中，以南芡實為最好，除去內種皮的白皮芡實優於未去內種皮之紅皮芡實。
芡實子仁質白潔凈，口感粉糯、易於煮軟。中醫常用芡實來起到健脾養胃，益腎固精的食療作用。適用於慢性泄瀉和小便頻數、夢遺滑精、婦女帶多腰酸等癥狀。中醫養生學認為，芡實抗衰老延年益壽，最益脾胃。如《神農本草經》裏說：“芡實可補中，益精氣、強誌、令人耳聰目明，久服輕身不饑，耐老。”據現代研究，芡實含大量糖類。蛋白質，脂肪、膳食纖維，及多種維生素和微量元素，這些物質對維持人體的健康和能量代謝起著重要作用。上千年來的食療經驗證明，芡實確為養生保健之良藥。宋代大文豪蘇東坡到老年仍然身健體壯，面色紅潤，才思敏捷。據他在書中自述，主要得益於數十年堅持每日食用煮熟的芡實，因而腰腿健壯，行走有力。芡實中含有豐富D 維生素B12。用芡實與瘦肉同食，可以使瘦肉中的葉酸與維生素B12互相促進吸收，對緩解和預防巨幼細胞性貧血、頭疼、神經病、關節痛、腰腿痛等虛弱癥狀有很大的好處。
常吃芡實還可輔助治療老年人的尿頻之癥。老年人常常有尿頻、尿急、尿失禁等問題出現，經常適量食用芡實，可以明顯改善這些尷尬的狀況。之所以提倡在秋天進食芡實，意義在於它可調整被炎夏所消耗的脾胃功能，脾胃充實以後，再吃較多的補品或難消化的補藥，人體就能適應冬季進補了，對身體也就有益無礙。芡實還有明顯的固澀祛濕作用，壹般用於經常便溏或男子經常遺精。芡實中還含有較多的膳食纖維和葡聚糖，具有輔助降糖和降脂的作用。
芡實用於飲食，多作為甜品和粥類，比如冰糖銀耳燉芡實、蜜汁蒸芡實、糯米紅棗芡實粥等等。芡實有很好地促消化、健脾胃作用，針對於消化不良的人，用芡實和山藥等熬制成糊，可以起到食療保健作用。助消化不良的芡實糊做法：芡實500克，幹淮山500克，糯米粉500克，白糖100克。把芡實、山藥壹同曬幹，碾為細粉，與糯米粉及白糖拌和均勻，備用。每日取混合後的細粉三四湯匙，加入冷水調成稀糊狀，然後加熱燒熟即成芡實山藥糊。早晚煮熱空腹食用。每次用混合粉50～100克，連用7～10天為1個療程，可以收到很好的保健效果。