排骨湯怎麽燉最好喝怎麽做好吃
排骨湯最好喝的制作方法
材料
排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔壹根，，生姜適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角壹個，鹽適量
做法
1.排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔壹根，生姜適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角壹個，鹽適量。
2.山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用；胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。
3.放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現壹層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗凈。
4.砂鍋放適量水燒開（壹次放夠，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角壹起放入，用大火燒開後轉小火。
5.這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。
6.小火煮壹小時後，再放入山藥、胡蘿蔔，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。
土豆燉排骨的竅門
1、用新上市的小土豆燉完後比較綿軟。
2、燉肉鹽和糖的比例為2：1。
3、收汁前放入冰糖可以增加色澤，冰糖和之前放入糖的比例為1：1。
4、鹽晚壹點放。
5、小火慢燉。鐵鍋燉出的肉香而不柴。有農家味道。
6、不要炒糖色，不油膩。紅糖比較健康並容易上色。