鴿子湯怎麽做不腥的做法

做鴿子湯不能放，不然會適得其反。

鴿子湯營養豐富，味道鮮美，特別適合在冬季多喝，但是在燉制的時候壹定要註意不要亂加調料，首先是料酒不加，其次是八角、花椒、大蒜壹類的調料不加，最後是雞精味精提鮮調料不能加。

在燉湯的時候也有2個小講究，壹個是要用開水來焯水，第二個是盡量用純凈水來燉湯最好，記住以上幾個竅門，就可以燉出湯靚肉香又營養的鴿子湯。

經常吃鴿子的人都知道，鴿子血的營養很豐富，壹般宰殺鴿子的時候也是不放血的，而是通過特殊的方法保留住鴿子血，此時如果涼水下鍋，鴿子血就會大量的流失，還會損失壹部分的鮮味物質，所以最好開水下鍋來焯水，可以鎖住營養不流失。

選鴿子註意事項：

在煲鴿子湯的時候應該註意選擇熱度均勻、保溫效果好的瓦罐來煲湯，這樣可以留存更多的香氣。煲湯的時候用水比例應該合理，這樣色香味效果才能達到最好。

而且煲湯的時間要控制在1.5個小時左右，這樣才能保證鴿子肉燉熟，鴿子湯才能熬得更加的醇香，1.5個小時足以讓鴿子肉中的蛋白脂肪溶解，但是如果熬的時間過長，就會使其中的蛋白和脂肪被破壞，喝的時候就會覺得很膩。