西瓜皮怎麽做蜜餞？

用清水洗凈，如果有柄，去掉柄和瓜皮的綠色部分，然後在西瓜(白)皮上割幾個小口，加壓擠出壹些汁液，壓成餅。用0.5%石灰水浸泡4小時左右，然後用清水洗凈，瀝幹。將瓜皮用40%的糖液浸泡1天，第二天取出，加熱濃縮糖液至30% ~ 35%，再將濃縮糖液倒回瓜皮繼續浸泡1天。第三天取出糖液濃縮至40% ~ 42%，瓜皮繼續浸糖。第四天，糖液濃縮至45% ~ 48%。第五天，糖液濃縮至50% ~ 55%。第6天，將糖溶液濃縮至60%。第7天，糖液濃縮至60% ~ 65%。糖液加熱濃縮後，加入0.5%檸檬酸，浸泡10天。當瓜皮的白色果肉吸收足夠的糖分後呈透明狀時，取出，在60℃下幹燥至含水量為20%。

糖溶液也可以用蜂蜜制成。