藏族的主要食物和用餐禮儀
黃油是從牛奶和羊奶中提取的。牧民提煉酥油很有意思。在分奶器沒有廣泛使用的藏族牧區，人們仍然用土著的方法提煉酥油。牧民婦女將牛奶稍加溫熱，然後倒入壹個叫“東學”的大木桶中，再上下用力攪打數百次，直到油水分離，壹種淡黃色的脂肪物質浮在上面，舀起來，倒入皮口袋中，冷卻後成為酥油。黃油營養價值很高，吃法也很多，但主要用來做酥油茶。黃油是每個藏族人必不可少的食物。藏族人，尤其是牧區的藏族人，很少吃蔬菜和水果。除了肉，他們每天的熱量都靠酥油。酥油的吃法有很多種，主要是喝酥油茶，也有拌年糕的。逢年過節，村民炒水果和“kasai”，用酥油。
酥油茶
這是藏族人民的日常飲料。壹般藏族人早上上班或工作前，都要喝幾杯酥油茶。去藏族人家做客，壹般都是酥油茶招待。
酥油茶的制作方法是將磚茶用水久煮成濃汁，將茶葉倒入“冬末”(酥油茶桶)，加入黃油和鹽，用力上下抽“羅嘉”數十次，攪拌至調勻，再倒入鍋中加熱，即成美味酥油茶。酥油茶因為酥油可以產生大量的熱量，喝完可以禦寒，是壹種非常適合高寒地區的飲品。酥油茶裏的茶汁也很濃，還能起到生津止渴的作用。
藏民喝酥油茶有壹套規矩。壹般是邊喝邊加，不壹口喝完，但客人的茶杯總是倒滿的；不想喝就不要碰；喝了壹半就不能再喝了。如果主人把杯中的茶倒滿，客人會把茶放在桌上，在妳離開時壹飲而盡。這是藏族的飲食習慣。
茶渣
茶深受藏族人民的喜愛，有“愛茶之人”的說法。魚離不開水，藏族人離不開茶，這是藏族人與茶密不可分的淵源的真實寫照，也說明了飲茶在藏族生活中的特殊地位。在西藏，茶被加工成許多不同的品種，最常見的有酥油茶、甜茶和綠茶。在世界屋脊上，不管妳是餓了還是累了，只要喝壹碗酥油茶，妳就會全身獲得力量，瞬間變得精力充沛，幹勁十足，尤其是在風呼嘯，滴水成冰的冬天，喝幾杯酥油茶，妳會感到全身溫暖，可以熬過寒冷的日子。甚至有人說，身體不好，臥床不起的時候，喝壹碗濃茶，可以解毒治病，祛病祛邪。當妳從低海拔攀登高原時，妳的皮膚經常被鋒芒畢露的冷風吹得裂開、皸裂，嚴重缺氧會使妳頭暈、氣短、心慌、嘔吐。在這種場景下，藏族同胞會勸妳喝幾杯酥油茶，所有的不良反應都會逐漸消失。因此，酥油茶的奇跡。但是如何學會喝茶，有很多知識和禮儀:
無論是遠道而來的客人，還是常來的朋友，壹踏進主人的大門，首先給客人奉上的就是香噴噴的酥油茶。首先，主人從五顏六色的壁櫥裏拿出最幹凈的瓷碗，放在客人面前的茶幾上。然後，他手裏拿著壹個裝滿酥油茶的茶壺或保溫瓶，輕輕搖晃幾下，倒入妳面前的茶碗，雙手奉上。客人喝茶時，主人站在壹邊或在幾位客人中輪換。客人喝壹次，主人加壹次。主人有責任細心體貼，讓碗永遠是滿的，茶是常溫的。
客人在喝茶前，要用右手無名指在茶碗中蘸壹點茶，豎起手指，在空中灑三次，以示對神、龍、地神的供奉。喝茶不要太快，輕輕吹掉茶葉上的浮油，多喝幾次，留壹半左右，等主人再加。喝茶不能出聲，要輕啜。急著喝水會被主人視為沒教養，戲稱為“驢喝水”
茶不能壹口喝完，更不能喝完壹碗就走。壹般三碗最吉利。拉薩有句話，壹碗樹敵。
巴贊
是藏族人的壹種主要食物，糍粑的制作方法是將青稞(屬於大麥，有白色和紫黑色兩種)混合。
曬幹、油炸、磨成細粉，就成了可以食用的巴贊。這和中國北方的炒面差不多，只是北方的炒面是先磨後炒，而西藏的巴贊是先炒後磨，不去皮。
食用時，將巴贊放入碗中，加入少許酥油茶，用拇指扣住碗沿，其余四指不停轉動，直至黃油和巴贊混合均勻後揉成小球食用。大多是把糍粑面放在碗裏，加點酥油茶，用手攪拌，直到能揉成壹團，稱為“粑粑”，用嘴吃。還有壹種吃法是薄薄的，裏面放點肉和野菜，叫“大號”。
糍粑比冬小麥營養豐富，攜帶方便。出門只需要帶壹個木碗，壹個“塘沽”(糍粑口袋)，壹點茶葉，不用生火做飯。
風幹肉
藏族人喜歡吃風幹牛羊肉，其他民族覺得有點害怕，不衛生。其實風幹肉壹般都是冬天做的，往往是11月底。此時，氣溫在零度以下。把牛羊肉切成小條，掛在陰涼處，讓它們冷凍幹燥。既去除了水分，又保留了風味。次年三月後，烤著吃或生吃，味道鮮美。不僅肉質酥脆，而且味道獨特，吃後回味無窮。
青稞酒
它是用青稞釀造的低度葡萄酒，藏族男女老少都喜歡喝。是節日和喜慶的必備飲品，青稞酒的制作工藝非常獨特。首先，將青稞洗凈煮熟。待溫度稍降，加入酒曲，放入陶罐或木桶中，讓其發酵。兩三天後，加水，蓋上蓋子。過壹兩天就變成青稞酒了。
青稞酒色澤橙黃，口感酸甜，酒精度低，類似啤酒。大概15-20度，有分開的，二三杯。
喝青稞酒講究“三口壹杯”，即先喝壹口，倒滿，再喝壹口，倒滿，第三口，倒滿。以後，能喝什麽就喝什麽。在壹般的宴會上，男女主人都會唱酒歌敬酒。在盛大的宴會上，有專門的敬酒女郎，她們穿著最華麗的服裝，唱著最迷人的酒歌，輪番勸酒，直到客人們喝得酩酊大醉。
牛奶/乳制品
藏區有很多牛羊和奶制品。最常見的是酸奶和奶渣。
酸奶有兩種，壹種是奶酪，藏語叫“大雪”，是用酥油精制過的牛奶制成的；另壹種是不加黃油的牛奶做的，藏語叫“俄羅斯雪”。酸奶是牛奶糖化後的壹種食品，營養更豐富，更容易消化，適合老人和小孩食用。
牛奶殘渣
這是牛奶提煉成酥油後剩下的物質。煮沸蒸發水分後，剩下的就是奶渣，可以做成奶餅和奶塊。在煮奶的過程中，還可以揭開奶皮，藏語稱之為“比馬”。奶皮像豆腐皮，好吃又有營養。牛奶是藏族人的重要食物。人們在家或外出都帶著它。在零食種類不多的西藏，大人經常把奶渣當零食給孩子吃。馬森把適量的糍粑、酥油、碎奶渣、碎紅糖放在盤子裏，攪拌揉捏，放入壹個方形的小木盒裏，用手填實，做成馬森方餅，香甜可口。
將適量的黃油、碎奶渣(擠壹點水)和碎紅糖放在盤子裏，攪拌揉搓，制成壹種酥脆的奶酪蛋糕，名為“宋”，風味獨特，是吃巴贊的最佳佐餐。Pachamaku揉成面團，揉成面團疙瘩，放入沸水鍋中煮，瀝幹備用。將黃油放入鍋中精煉，倒入煮熟的面團中，加入適量的紅糖和碎奶渣，攪拌均勻。Pachama吃起來又酸又甜又膩。將香齋裏的土豆煮至七成熟，瀝幹水分，去皮，切成小塊備用。將去皮的小蔥洗凈，放入油鍋中炸熟，取出後放入石槽中搗碎，放入小碟中備用。將咖喱粉用冷水調成糊狀，倒入油鍋，做成油咖喱備用。將羊肉剁碎，用適量酥油炒熟，放入鍋中加水煨，再加入土豆、油咖喱、鹽、姜、茴香、丁香、花椒、藏豆蔻等調料，攪拌至熟。吃的時候撒上洋蔥糊。香齋是藏民吃米飯最好的菜。色澤深，調料香，味道鮮美。將羊肉在腌制好的蘿蔔下剁成塊，放入鍋中加鹽煮熟，然後將蘿蔔去皮，洗凈，切成粗細合適的圓形塊，另起鍋煮熟，瀝幹水分，放入肉鍋中，加入姜、鹽、胡椒粉，略炒熟，放入蔥。鹵水裏吃的蘿蔔，嫩滑可口，香脆可口。
曲拉就是奶渣。把夏天的新鮮奶酪裝入皮包，放在陰涼處，長時間發酵制成奶渣，來年春天取出，搗成小圓塊備用。也可以在鍋裏倒入適量的水、肉片、面粉、幹辣椒、鹽，加入圓塊煮。在另壹個鍋裏，放入適量煮熟的碎麥片。煮至八成熟時，將麥片糊倒入主鍋內攪拌均勻，然後小火煨煮。曲睿是藏族人，尤其是農業地區的藏族人，在春天吃糍粑的最佳配菜。曲睿是甜的，吃了可以暖暖身子。
農牧區的飲食各有特色。除了糍粑和面粉，牧區的飲食可以簡單地分為“紅食”和“白食”。“紅”是指肉，“白”是指奶。夏天以“免費食物”為主，冬天以“紅色食物”為主。著名的小吃有手抓羊肉、烤羊腸、風幹肉等。藏餐很優雅。主客各自坐在厚厚的席子上，桌子放在前面分開吃。藏菜有風幹肉、奶渣餅、人參果餅、炒牛肉、麻辣牛肚、灌腸、肺餡、燉羊肉、燉羊頭等。主食有鍋巴年糕、奶渣包子、藏式包子、藏式餃子、面條、炒面。
藏餐的味道清淡平和。很多菜除了鹽和蔥蒜之外，不放任何辛辣調料，體現了餐廳文化的生活情調。
西藏各地城鎮都有很多各種檔次的藏餐館。無論這些餐廳是高檔還是簡約，其裝修設計大多註重體現民族特色。“狗蹄子”木桌、錫爐、“八瑞”瓷碗、藏式蒲團、吉祥圖畫、壁畫都體現了藏族人民的精神追求。
遊客來西藏，可以有選擇地品嘗壹些有特色的藏餐和菜肴，如各種灌腸、青稞酒酥油茶、牛羊手抓肉、冷牦牛舌、包子、耙子、各種糕點、甜茶、奶茶、酸奶、香腸、風幹肉、尖青(肉醬)等。