四川正宗竹筍腌制法四川正宗竹筍腌制法是什麽？
1，食材:冬筍，姜小米辣，八角，花椒，鹽，老壇水。
2、竹筍去皮洗凈，切片。
3.鍋中水燒開，加鹽，倒入竹筍，撈出半分鐘，放涼備用。
4.待筍幹冷卻後，放入蔥、姜、蒜、大料、花椒、辣椒丁，再倒入泡椒、2湯匙白醋、1湯匙白酒。
5.倒入1杯水，攪拌均勻。將竹筍倒入密封容器中浸泡1天。
2、竹筍去皮洗凈，切片。
3.鍋中水燒開，加鹽，倒入竹筍，撈出半分鐘，放涼備用。
4.待筍幹冷卻後，放入蔥、姜、蒜、大料、花椒、辣椒丁，再倒入泡椒、2湯匙白醋、1湯匙白酒。
5.倒入1杯水，攪拌均勻。將竹筍倒入密封容器中浸泡1天。