在家怎樣做紫菜金針菇雞蛋湯最好吃？需要掌握哪些技巧？
在家怎樣做紫菜金針菇雞蛋湯最好吃？需要掌握哪些技巧？
1.紫菜金針菇蛋花湯，喝起來既舒服又營養。紫菜因其蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分的含量超過大多數蔬菜而贏得了“營養寶庫”的美譽。紫菜中含有的大部分氨基酸都是人體必需的，很多陸地蔬菜都不含。紫菜富含維生素B12，這是陸生蔬菜中很難找到的。而且，適量攝入維生素B12可以刺激神經，保持神經活躍，減緩衰老，提高記憶力，預防抑郁癥。
2.大家對紫菜都很熟悉，也很喜歡，因為紫菜的營養和口感都特別好。所需食材也要壹壹準備。蝦皮最好買淡水蝦皮。使用前先泡壹會，洗凈擰幹，番茄切蒂，切碎備用。然後提前準備好增稠所需的水澱粉。水澱粉可以與甘薯澱粉或生面粉混合。大約需要兩勺澱粉，然後加入適量的水，攪拌融化備用。鍋內熱適量油，放入姜片，放入蔥白爆香，然後倒入之前準備好的蝦皮翻炒至香。蝦皮壹定要慢慢炒，炒到變成褐色，聞到濃濃的香味，再倒入西紅柿丁，翻炒幾下。
3.技巧：紫菜在太陽下曬幹，難免會有壹些灰塵和雜質。不要直接吃。用水沖洗壹下。如果有困難，可以買免洗紫菜。在碗裏打幾個雞蛋，根據家庭人口，加入適量的鹽和米醋，攪拌成均勻的蛋液。壹定要把蛋清和蛋黃攪拌均勻，不然蛋花黃白相間就很難看了。不要煮紫菜，先煮雞蛋湯，再燙紫菜。紫菜和蝦皮都很幹，不用煮。他們會把所有的鮮味都煮出來，所以只需要用熱湯“燙”壹下就可以了。應該先將澱粉加水，勾芡後加入蛋液，這樣蛋花更均勻細膩，可以懸浮在湯中，視覺效果更好，看起來更濃郁，不會清湯。