大馬哈魚的家常做法

調料：五香粉、鮮味料、蔥、姜、白糖、茶葉?

制作步驟?

1、馬哈魚去掉頭尾，片成兩片，剔去刺骨。?

2、將凈魚肉入清水泡15分鐘，去異味，再用五香粉等調料腌制30分鐘。?

3、將腌好的馬哈魚上烤箱，用白糖、茶葉熏烤成熟即成。

大馬哈魚500克，蔥25克，姜25克，香菜10克，精鹽7.5克，料酒5克，味精3克，白糖25克，油750克〔約耗油30克），香油少許，生抽少許。

制作方法?

刀工：將大馬哈魚洗凈，沿脊背片開，蔥切段，姜切片，香菜切段。

腌制：將改刀後的大馬哈魚用姜片、蔥段、香菜段、精鹽、白糖（5克）、料酒、生抽、味精、香油，腌制20分鐘左右。

成菜：將腌好的魚上屜蒸10分鐘左右取出。熏鍋內加入白糖，將魚擺在箅子上，放入熏鍋內，加熱熏3-5分鐘，取出改刀即成。

主料：馬哈魚700克?雞胸脯肉150克。輔料：雞蛋清75克青椒150克。

調料：味精2克黃酒15克香油15克?小蔥10克澱粉(玉米)15克姜10克大豆油40克鹽15克。

做法

1.將馬哈魚宰殺治凈，片取凈肉順著用斜刀法片成0.5厘米厚的大片；

2.魚片內加入精鹽、味精、黃酒、香油腌漬約30分鐘；

3.將雞脯肉斬成細茸後，加入蛋清攪勻，再加上適量精鹽、味精、紹酒攪拌均勻；

4.用模具把洗凈的青椒壓成12個青蛙形；

5.然後把雞茸釀入青椒裏面；

6.勺內放入豆油燒熱，加入蔥、姜塊熗鍋取出，把魚片放人熱油勺內，慢火，煎熟出勺碼入盤中間；

7.將雞茸青蛙上屜約蒸3分鐘熟後取出，擺入盤內四周；

8.然後勺內加入鮮湯200毫升燒開，撇凈浮沫，加上精鹽、味精、黃酒，用調稀的濕澱粉勾芡，澆在雞茸青蛙上即成。?