蔥姜炒蝦的做法步驟圖，蔥姜炒蝦怎麽做好吃

用料

蝦（對蝦，九節蝦都可）壹斤

蔥三條

姜片四片

紹興料酒適量

蠔油適量

鹽約3-5克看個人口味

姜蔥炒蝦的做法

將蝦的須與腳剪掉，對半從背部將蝦開邊，挑出蝦線蝦腸，沖洗幹凈。蔥切長段，姜切片備用。

灑適量鹽、黑胡椒、料酒腌制十五到二十分鐘。將料酒汁倒掉，倒入適量澱粉抓勻，讓每個蝦的開邊面都沾滿澱粉。放置幾分鐘，放置時間可以準備熱油，備用。

油熱至起紋路後將腌制粘有澱粉的蝦逐壹放入油鍋中炸，找到蝦殼變紅，蝦肉有些些焦，記住是壹點點黑焦而已，而且不用壹次性全部放進去，看妳的油鍋有多大，每次可以鋪滿壹層就好，分幾次炸，全部炸好以後用廚房紙將蝦控油備用。姜蔥炒蝦的做法步驟3

倒入適量油約兩茶匙，將切好的姜片與蔥段中的根部丟入油鍋中爆香，倒入炸好的蝦，放入壹茶匙耗油，半茶匙紹興料酒，灑入少許鹽將蝦炒制均勻上色，再放入壹茶匙黃糖粉，丟入剩下的蔥段葉子部分翻炒壹會即可出鍋。

小貼士

在出鍋前最好試試蝦肉是否夠味，因為不同品牌的耗油鹹味是不同的。如此制作出來的蝦很嫩很嫩。喜歡吃軟嫩口感的同學可以嘗試壹下喔……