寧夏十大經典名菜——手抓羊肉,妳吃過嗎?
寧夏十大經典名菜手抓羊肉我吃過。
手抓羊肉是蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物，肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名，有壹種流傳：說起手抓，想起寧夏，客人來了，不吃頓手抓，枉來寧夏，所以手抓羊肉幾乎成了寧夏飲食文化的壹張名片。2018年，手抓羊肉被評為中國菜之寧夏十大經典名菜。
手抓羊肉的吃法有三種：熱吃、冷吃和煎吃。熱吃就是切片後上籠蒸熱蘸三合油，冷吃就是切片後直接蘸精鹽，煎吃就是用平底鍋煎熱，邊煎邊吃。
手抓羊肉的常用蘸料
1、三合油
由香油、醬油、醋調配而成。制法：取50克醬油、10克香油、10克米醋，依次倒入碗中，加少許味精，調勻即可。也可以加入些蒜泥、姜末、辣椒圈等。
2、花椒鹽
花椒用小火炒至焦黃色，倒出粉碎過濾出粗渣，辣椒也是同種方法處理，鹽用小火炒幹水分，同花椒粉和辣椒粉混合拌勻。
3、香醋包
寧夏枸杞醋按配比加入2%精鹽、10%紅皮蒜瓣入鍋燒沸，撈出蒜瓣涼至 85℃加入味精攪拌均勻再裝袋。