醬雞爪的做法?
醬雞爪
材料:雞爪1公斤,蔥幾段、姜5片、蒜5瓣、八角2個、花椒20粒、陳皮壹小塊,老抽2勺,糖1/2勺,鹽適量
做法:
1、將雞爪剁掉指尖,放入水中煮沸撈出清洗幹凈;
2、將洗凈的雞爪重新放入沒過雞爪的水,加蔥、姜、蒜、八角、花椒、陳皮、糖、老抽、鹽後大火煮開,然後轉小火燉30min,再轉大火收汁即可。
醬雞爪
材料:雞爪,糖,甜辣醬,老抽,醬油,姜片,花椒,大料,鹽,料酒
做法:
1、雞爪洗幹凈
2、剁掉指甲,然後飛水去掉腥味和雜質
3、鍋裏多放油,放少許糖炒糖色,然後把雞爪子倒進鍋裏翻炒,最好炒到皮都起泡的程度
4、然後加了壹點這個甜辣醬
5、加壹點老抽醬油,姜片,花椒,大料,鹽,料酒,加水沒過雞爪。大火煮開後小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了
熏醬雞爪
材料:雞手,紅糖,大料,花椒,鹽,料酒,醬油
做法:
1、雞手買回來洗凈用水焯壹下. 鍋內加少許油.加糖,醬油雞手炒糖色.翻炒到雞手上色.
2、加入調料,可以自己配:大料.花椒,姜鹽.或是直接加入五香粉或是十三香.翻炒, 加水燉壹下.更入味.
3、待雞手快要開花就可以關火了.在湯裏泡個七八分鐘取出涼涼.
4、現在就可以吃了,有的人可能喜歡吃熱的,有點像豬手.不過我不愛吃熱的,總是弄壹嘴膠. 還是涼透了以後再吃比較好吃,有咬頭.筋鬥,就像在熟食店裏買到的那種壹樣.
5、如果喜歡吃熏的,就可以在鍋內放壹張食用錫紙,上面撒上糖.我加了些紅糖.把雞手放到上面加熱.熏五分鐘就可以了.