季春開蔡威鋪家常菜
第壹道菜:西蘭花炒蝦仁:新鮮龍蝦15只，西蘭花1只，胡蘿蔔壹根，整蒜，姜兩塊，木薯澱粉少量，油1湯匙，鹽1。先剝蝦，壹手拿著蝦，壹手慢慢掰。鮮蝦洗凈，加入少許鹽和姜片，抓勻，腌制壹會去腥，挑出姜片，撒少許木薯澱粉，抓勻備用。然後保留胡蘿蔔片。
2.將西蘭花切成小花，用鹽水浸泡十分鐘。工作經驗表明，剪成小花，用鹽水浸泡，有利於昆蟲的出現。如果整棵樹泡在鹽水裏，連蟲子都爬不出來，因為花瓣太密了。用鹽水浸泡，不僅可以去除壹些農藥殘留，還可以除蟲。3.西蘭花洗凈，水燒開，水燒開後滴兩滴油，撒上適量鹽，放入西蘭花和胡蘿蔔片，焯至褪色撈出。4.大蒜去皮，切成蒜末；熱鍋熱油，用小火把蒜炒壹下，但不要炒到顏色變淡。將鮮蝦倒入鍋中，翻炒至鮮蝦顏色變淡。5.然後放入焯水的西蘭花和胡蘿蔔，加入少許鹽，壹起攪拌均勻，關火。
第二道菜:芹菜葉拌蛋皮食物:芹菜葉，3個雞蛋1。首先把萵筍的葉子挑幹凈，洗幹凈備用。2.鍋裏提前準備壹鍋開水，加壹點油，然後去掉壹點鹽，鍋裏放芹菜葉，3分鐘後撈起。3.將3個笨雞蛋打入碗中，將蛋液攪拌均勻。煎鍋裏需要的油少壹點。將蛋液放入鍋中，將蛋皮攤成雙面金黃色，然後將蛋皮切成條狀備用。4.將芹菜葉切塊，將芹菜葉和雞蛋皮放入鍋中，加鹽，糖，少許米醋，再去少許紅辣椒圈，少許香油，能吃辣的朋友也可以加入油辣椒和蒜汁。壹道美味的芹菜葉拌雞蛋皮就可以上桌了。
第三種方式:蓮藕湯圓1。糯米提前泡4個小時，然後將壹根蓮藕去皮，切成塊狀，倒入攪拌機中搗碎，然後提前準備壹小碗五花肉，倒入切碎的蓮藕，加入鹽、白胡椒粉、醬油、米酒和香油，朝壹個方向攪拌。2.然後加入壹勺小麥粉，攪拌均勻。放面粉是為了改善蓮藕的餡。方便揉成面團。3.然後挖壹勺餡揉成壹圈，剩下的全部揉好。4.將煮好的臘米瀝幹後倒在盤子裏，把丸子放進去滾兩下，均勻的裹上臘米。5.最後放入蒸籠，SAIC後中火蒸25分鐘。防止水蒸氣進入可以用保鮮袋把肉丸包起來。